Laks egner sig til grilling bedre end de fleste fisk tilgængelige på dit lokale supermarked. Takket være dens forholdsvis høje fedtindhold har laks fordele ved at grille meget som oksekød og udvikle en røget sår på ydersiden, mens den forsegles i fugt. I modsætning til sine slankere hvide fiskfætre, kræver laks ikke meget coddling for at undgå at falde gennem grillen på grillen. Efter nogle få bedste praksis vil eliminere den bekymring helt og holdent.
Frygt ikke olien
Enhver grillet laksrecept vil drage fordel af at pusse olivenolie på en rigtig måde direkte på fisken og på grillens grill, inden du opvarmer den. Gør det, når du forbereder dine fileter efter din opskrift, men først efter at du har krydret fisken. Olien hjælper ikke kun med at klæbe, det tilføjer smag og aroma. Brug en lys olivenolie i modsætning til dyr ekstra jomfruolie. Lys olivenolie tjener dette formål uden at tilføje meget fedt til dit måltid eller overvældende smag af laks.
Til hud eller ikke til hud?
Beslutningen om at lave laks på huden er ofte dikteret af dit publikums smag, men det er også praktisk at overveje. Skal du fjerne huden, skal du grille laks på begge sider for at forhindre brænding. Grill laksens top - med den afrundede side ned - først og derefter drej laksens afslutning. Placer fileten diagonalt over gitterene og drej til den modsatte diagonal for at skabe grilldiamanter ovenpå. Over medium varme, tillade i alt tre minutter på hver side for medium doneness. Tilføj eller subtrahere omkring 30 sekunder pr. Side for medium-sjældne eller mediumbrønd.
Vend din grill til en ovn
Grilling af laks på huden gør det muligt at tilberede filetens hudside ned til færdiggørelse, hvilket resulterer i en sprød bund og fugtig top. Grill over medium høj varme i to minutter, indtil bunden af fileten ser ud til at være ret fast. Reducer varmen til medium lav, luk grillens låg og lad lakken roste, dækket, indtil toppen af fileten er knap uigennemsigtig - eller ca. fem minutter. Brug en metalfiskspatel til at fjerne fileterne fra grillen. For at tjene laksens hudløse skal du placere spatelens kant lige over huden. Kødet vil let adskilles, og du kan nyde fordelene ved den perfekte sår uden huden.
Et olie alternativ
For at fjerne ekstra fedt fra din madlavning, skal du beskytte dine fileter fra grillens direkte flamme med en aluminiumsfoliepose. Folien afbøjer varmen, men er tynd nok til, at det giver mulighed for en sårbar effekt. Placer fileter hudsiden ned på firkanter af folie stor nok, så hver filet kan løst pakkes. Lad poserne åbne øverst. Hvis du vil have lidt mere smag, skal du tilsætte en knust hvidløgskage og en kvist frisk dill til din pose eller uanset urter passer dig. Grill dine poser over medium høj varme i tre minutter og reducer derefter varmen til mellemlang. Rist laksen dækket i omkring fem minutter for medium doneness.
