Hvis du planlægger at tilberede et måltid, der indeholder flere retter, kan du undre dig om du kan stege og bage i den samme ovn for at spare tid. Problemet med denne metode er, at når du broiler, opvarmer du ovnen til en meget varm temperatur, meget højere end du bruger, når du bager. Broiling og bagning på samme tid vil ikke tilberede din mad til den ønskede tekstur og smag, fordi de to metoder er afhængige af forskellige temperaturer.
bagende
Broiling bruger varmen fra det øvre varmeelement i din ovn for hurtigt at lave mad og brune mad. Temperaturer i din ovn under broiling kan nå 500 grader Fahrenheit eller varmere. Ikke alle fødevarer er egnet til broiling, fordi de kan lave for hurtigt på ydersiden, mens de forlader indersiden underkogt. Harold McGee bemærker i sin bog, "Keys to Good Cooking: En guide til at gøre det bedste af mad og opskrifter", det broiling fungerer bedst for tykke udskæringer af kød eller fisk samt flade grøntsager, som asparges. Brug din broiler til også at brune toppen af forkogte desserter, såsom creme brulee og gryderetter, såsom kartoffelgratin.
Bagning
Når du bager mad, bruger du en lavere ovnstemperatur, end du bruger, når du spiser en skål. Bagning giver dig mulighed for jævnt at lave en gryde, et brød, et stykke kød eller en dessert på indersiden og udvendig, men det tager længere tid end broiling. Bagning af en opskrift sikrer, at skålens udvendige koger i samme tempo som indersiden af fødevaren. Bagningstemperaturer varierer fra 325 til 425 grader Fahrenheit.
Problemer
Det primære problem med broiling og bagning på samme tid er, at de høje ovntemperaturer vil resultere i ujævn bagning. Hvis du forsøger at bage et brød eller en kage, er en kold temperatur meget for at lave mad både ude og inde på samme tid. I stedet bliver udvendig guldbrun, mens indersiden stadig vil være rå. Du vil også have et problem, der effektivt smugler din mad, hvis din ovn er indstillet til en bagningstemperatur for en anden skål, du forbereder.
anbefalinger
Broiling og bagning på samme tid kan spare nogle få minutter i køkkenet, men der er andre måder at spare tid på uden at gå på kompromis med smag og tekstur af din mad. Bag din dessert eller sideskål, indtil den er næsten helt færdig. Vend din ovn til broil for at tilberede dit kød, men lad den næsten kogte skål stå på bunden af ovnen for at brune ovenpå. Et par minutter under en slagtekylling ødelægger ikke din skål, men du vil ikke lade det være længere. For at spare endnu mere tid, skal du vælge et måltid, der kræver, at du enten bager alle komponenter eller broiler dem alle sammen. Dette giver dig mulighed for at bruge samme ovnstemperatur i hele kogeprocessen.
