Felt ærter er en slags sydlig ærter og er faktisk bælgplanter. De har en lang historie i syd som en erstatning for dyrere kød, fordi de er højt i protein og andre næringsstoffer. Den mest almindelige metode til madlavning af ærter er ved at koge dem med en slags svinekød. Friske feltærter med snaps er mere smagfuld end tørrede ærter, men begge smager lækre og er enkle at lave mad. Serveres over ris, grønne eller spise dem almindeligt.
Trin 1
Forbered tørrede ærter ved at placere dem i en stor gryde, dække dem med vand og koge dem i et minut.
Trin 2
Fjern gryden fra varmekilden, dæksel den og lad den stå i en time. Dette vil blødgøre ærterne.
Trin 3
Dræn ærterne godt og sæt dem til side.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en medium gryde og kast derefter i den kubede skinke. Brun svinekød i olien.
Trin 5
Tilsæt felt ærter, grøntsag bouillon, peber, hvidløg, løg og andre krydderier til gryden.
Trin 6
Dæk gryden og lad dem simre i ca. en time, eller indtil ærterne er ømme. Tjene varmt.
Ting du skal bruge
- Medium kasserolle
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 4 oz. saltet, kuberet skinke
- 1 til 2 kg. friske felt ærter med snaps
- 6 kopper grøntsag bouillon
- 1 tsk. sort peber
- 2 hvidløgsklyven
- 1/2 kop hakkede løg
Tips
- Skall friske marker ærter ved at skylle dem i koldt vand, trække fra hinanden, og skub forsigtigt ærterne i en skål eller anden beholder. Tilsæt vand til skålen og swish ærterne rundt for at fjerne sand og affald. Dræn før madlavning. "Snaps" er simpelthen brudte umodne ærter.
