Poaching er processen med at simme mad i en varm væske, såsom vand, juice eller vin. Poaching er en fedtfattig måde at lave mad på, mens de smager dem med smag. Du kan poke æbler som en dessert eller som et akkompagnement til et måltid. For de bedste resultater skal du vælge æbler, der er faste og i højeste grad af modenhed. Den bedste tid til at pochere æbler er, når de er i sæson, om efteråret.
Trin 1
Skyl æblerne i køligt vand og fjern skindene med en paringkniv eller en æbleskiller. Hvis det ønskes, kan du forlade stammen. Fjern eventuelle pletter eller blå mærker. Forbered så mange æbler som du vil.
Trin 2
Hæld din poaching væske i en dyb gryde. Vin virker bedst for poaching æbler. Hvis du tømmer et tærte-æble, som Granny Smith, vil du måske bruge en hvidvin og prøve tyngre, sødere æbler i rødvin. Brug to flasker vin til dine æbler, så der er nok væske til at fordybe æblerne.
Trin 3
Varm væsken på medium indtil den begynder at boble. Reducer varmen og tilsæt sukker og krydderier efter smag. Den mængde sukker du bruger afhænger af, hvor sød du vil have dine æbler til at være. Hvis du foretrækker flere tærte æbler, start med? kop, lad det opløse og smag væsken. Tilsæt mere sukker efter smag. Du kan også tilføje andre krydderier, såsom muskatnød, kanel eller vanille. Som med sukker, tilsæt først en lille mængde i starten, smag, og tilføj derefter flere, hvis det ønskes.
Trin 4
Sæt æblerne i fjerkrævæsken og dækk potten. Reducer temperaturen til at simre og lad æblerne ryste i mindst 20 minutter. Pierce æblet med en gaffel for at teste for doneness. Gaffelen skal gå let ind, men frugten skal stadig have en vis fasthed.
Trin 5
Fjern frugten med en skåret sked, når den er færdig med madlavning og læg den på en serveringsskål.
Ting du skal bruge
- æbler
- Paring kniv eller æble peeler
- Vin
- Sukker
- krydderier
- Slotted ske
- Servering skål
