Sådan tilberedes en Ribeye Steak Medium-Rare

Send

Rib-eye steak har et velfortjent ry for at være et smagfuldt og ømt stykke oksekød. Nogle gange kendt som Delmonico, Spencer eller Beauty steak, rib eye er en udbenet bøf skåret fra ribben området. Kog ribbenøje ved broiling, grilling eller panfrying den. Fordi rib eye er et kvalitetsbeslag af oksekød, hold krydderierne til et minimum. Hvis du bruger et ribbenøje, der er frosset, skal du tine kødet helt, inden du begynder at lave mad.

Trin 1

Forbered bøffer. Pat dem tørre for at gøre dem brune bedre. Tilsæt krydderier efter smag. For eksempel tilsæt lidt salt og sort peber. Alternativt marinere kødet først.

Trin 2

Placer bøffer på en madlavning, der er sat til medium varme. Hvis du smager ribbenet, skal du sætte bøffer, der er mindre end 1 tommer tykke på en rack 2 til 3 tommer fra varmekilden. For tykkere ribben øjne op til 1 1/2 tommer tykke, placere bøffer omkring 3 eller 4 tommer fra varmekilden. Hvis du bruger en stegepande, skal du lave bøffer i medium høj varme. Når du bruger en grill, skal du sørge for, at kulerne har en belægning af aske, inden du sætter bøfene på.

Trin 3

Vend rib-øje steaks med tang eller en spatel. Poking dem med en gaffel vil tillade saft at undslippe, og du vil ende med en tørre bøf, der har mistet noget af sin smag. Når du bruger en stegepande, hæld af overskydende dryppings.

Trin 4

Kog ribbenøjen steaks, indtil de er færdige til smag. Den mellem-sjældne tilberedningstid varierer afhængigt af tykkelsen af bøffer og den madlavningsmetode du bruger. En 3/4-tommer ribben øje tager 11-14 minutter at grille og otte til 10 minutter til broil eller panfry. Tykkere bøffer - op til 1 1/2 tommer tyk - tager 17 til 22 minutter til grillning. Til broiling, lad 21 til 27 minutter, og til stegepande madlavning, tillade 12 til 15 minutter.

Trin 5

Bekræft, at rib-eye steaks er medium-sjældne. Hvis du bruger et kødtermometer, indsæt det vandret fra siden til midten af bøf. Temperaturen for medium-sjældne er omkring 145 grader Fahrenheit. For at kontrollere visuelt, lav et lille stykke i midten af bøf. Mellemen skal være en lyserød skygge, der vender sig til lysebrun, når du kommer tættere på ydersiden af kødet.