Når du handler til vegetabilsk olie, vil du støde på en type canolaolie, men flere former for solsikkeolie. Solsikkefrø går gennem forskellige processer til fremstilling af olier med varierende mængder monoumættede fedtstoffer. Canolaolie og de forskellige solsikkeolier er alle gode kilder til hjertesundede umættede fedtstoffer, men de indeholder forskellige typer fedtstoffer. Canola og solsikkeolier er også forskellige, når det kommer til vitaminindhold og deres anvendelse i madlavning.
God til dit hjerte
Begge typer umættet fedt - monoumættet og flerumættet - reducerer niveauet af totalt kolesterol og dårligt kolesterol. Enumættede fedtstoffer har en ekstra fordel: De øger også godt kolesterol. Hvis du vil øge enumættede fedtstoffer i din kost, så gå med højoliesolbensolie, fordi 83 procent af dets samlede fedt består af enumættede fedtstoffer. Linoleic solsikkeolie har 50 procent enumættede fedtstoffer. Canolaolie falder mellem de to solsikkeolier. Canolaolie og alle typer solsikkeolie har 120 til 124 kalorier i en 1 spiseskefulde servering. Alle kalorierne kommer fra 14 gram af total fedt.
Mere af en god ting
De essentielle fedtsyrer - omega-3 og omega-6 - er flerumættede fedtstoffer. Begge typer fedtsyrer nedsætter din risiko for at udvikle kardiovaskulær sygdom, ifølge Harvard School of Public Health. Omega-3 fedtsyrer hjælper også med at forhindre uregelmæssige hjerterytmer og kan hæmme dannelsen af blodpropper. En spisesked af rapsolie har 1,3 gram omega-3 i form af alfa-linolensyre. Den samme del af solsikkeolie har 9 gram omega-6 i form af linolsyre. Imidlertid er den højolige type solsikkeolie ikke en god kilde til flerumættede fedtstoffer.
Væsentlig antioxidant
De fleste vegetabilske olier indeholder kun to næringsstoffer: vitaminer E og K. Mængden du får fra hvert vitamin varierer betydeligt fra en type olie til den næste. E-vitamin er en vigtig antioxidant, som beskytter vigtige fedtstoffer i hele kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler. Canola og solsikkeolier er gode kilder til E-vitamin, men begge typer solsikkeolie er det bedste valg, fordi de giver 37 procent af den anbefalede dagpenge i en 1 spiseskefulde servering. Canolaolie har halvdelen af denne mængde. Canolaolie indeholder 10 mikrogram vitamin K, hvilket er 8 procent af dit anbefalede daglige indtag. Solsikkeolier er ikke gode kilder til K-vitamin.
Toksinfri madlavning
Når de opvarmes, når vegetabilske olier et røgpunkt, hvilket er temperaturen lige før de går i brand. Udover risikoen for brænding ved rygningspunktet begynder fedtet at bryde ned, blive giftigt og ødelægge den mad, du laver mad. Solsikkeolie, især den højolige type, har et højt røgpunkt, der er egnet til brunning og stegning, noterer Cleveland Clinic. Canolaolie har et medium røgpunkt, hvilket betyder at du kan bruge det til bagning og røre stegning, men ikke højere temperatur fritning.
