Korset ribben stammer fra koens skulder, der producerer hårde stykker kød på grund af dens konstante brug af dyret. Men denne snit er ganske smagfuld. Grillning fungerer bedst til kødelige kødstykker, men kan give lækre resultater på hårdere stykker, hvis du marinerer først. En ordentlig mørk marinade omfatter syrer, olier og urter eller krydderier. Denne kombination bryder ned hårdt væv og tilføjer fugt og smag.
Trin 1
Placer olien, eddike og vin og andre krydderier i en plastpose. Sæt posen og ryst den kraftigt i 30 sekunder. Åbn posen, og tilføj kryds ribben bøffer. Sæt posen i køleskab i seks til 24 timer.
Trin 2
Varm din grill til medium høj varme.
Trin 3
Fjern stakene fra posen, blid med at skubbe hver for at fjerne overskydende marinade og placere dem på grillen. Kassér venstre marinade og taske.
Trin 4
Drej bøffer med tang efter fem minutter. Reducer varmen ved at sprede kulerne ud eller nedgrave grillen, hvis kødet bliver for mørkt eller brændende. Kog yderligere fem minutter.
Trin 5
Placer kødtermometer i midten af bøf, midtvejs igennem, og kontroller temperaturen. Fjern stekerne, når de når mindst 145 grader Fahrenheit.
Trin 6
Placer bøffer på en udskæringsfad, og lad dem hvile i fem minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 2 pund. cross rib steaks
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop eddike eller vin
- Urter, såsom frisk rosmarin, dragon eller timian eller andre smagsoplevelser
- Salt og peber efter smag
- Gallon-størrelse, genlukkelig plastpose
- tænger
- Kødtermometer
Tips
- Eksperiment med forskellige olier og syrer i marinade. I stedet for vin eller eddike skal du prøve citron eller limejuice. Du kan bruge kommercielt forberedte marinader, men læs ingredienserne for at sikre, at de indeholder olier og syrer.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du arbejder med en varm grill. Vask dine hænder og udstyr med varmt vand og sæbe før og efter arbejde med rå kød.
