En velafbalanceret vegetarisk kost giver folk i alle faser af livet med god ernæring, ifølge den amerikanske dietetic Association. En vegetar kan betyde mange ting, lige fra en person, der fjerner en slags kød fra sin kost til en person, der ikke spiser kødrelaterede produkter. For at opnå en tilstrækkelig mængde protein uden at spise kød forbruger vegetarianere komplette proteiner eller gratis ufuldstændige proteiner. Gratis proteiner kommer fra mælk, soja og æg i en vegetarisk kost. Ufuldstændige gratis proteiner omfatter korn og mælk, bønner og ris og brød med jordnøddesmør.
Semi-Vegetarisk
En halvgræsar spiser kun kød lejlighedsvis eller har elimineret visse kød, såsom oksekød, fra sin kost, ifølge Medline Plus, en National Institutes of Health hjemmeside. Dette kan være af sundhedsmæssige, moralske eller religiøse årsager. Semi-vegetarisme er en måde, som nogle mennesker overgår til en kødfri diæt. Semi-vegetarer, der spiser en varieret og afbalanceret kost af næringsrig mad, behøver ikke at bekymre sig om næringsstofmangler i forbindelse med andre former for vegetarisme.
Lacto-Ovo Vegetarian
En lacto-ovo-vegetar spiser ingen dyreingredienser, men spiser mælkeprodukter og æg. Oksekød, fugle, fisk og spil er ikke på menuen, og endda kødbouillon er ikke tilladt i lacto-ovo vegetariske kostvaner. Hold øje med dyre ingredienser, såsom gelatine, der er i ellers vegetariske fødevarer, herunder gelatine og forarbejdet ost mad. Når kødprodukter er fjernet fra kosten, sørger Medline Plus for, at vegetarianere må bevidst forbruge tilstrækkelige mængder vitamin B12, D-vitamin, riboflavin, jern, protein og zink for at undgå mangler.
Lacto-Vegetarisk
En lakto-vegetar følger en vegetarisk kost, der eliminerer æg. Institut for Ernæring ved Arizona State University anbefaler lakto-vegetarer at følge en modificeret amerikansk statsfødevarepyramide. Denne pyramide, der blev fremlagt i et nummer 2002 af "The Journal of Nutrition", anbefaler 2 til 3 teskefulde olier, op til to portioner af nødder og frø, tre portioner mejeri, to til fire portioner af grøntsager, to til tre portioner af grønne blade grøntsager, to til tre portioner af bønner og protein, en til to portioner frugt, en til to portioner tørret frugt og seks til 10 portioner fuldkorn dagligt. Det anbefaler også, at lacto-vegetarer forbruger tre portioner mejeriprodukter dagligt og beriget morgenmadsprodukter til supplering af vitamin B12.
Veganer
En vegansk kost eliminerer kød, æg, mejeriprodukter og alle animalske produkter, såsom honning og mælkeprotein kasein. Veganer anvender dette dyrefrie paradigme til deres livsstil og køber ikke lædersko eller bruger skønhedsprodukter med dyreingredienser. Den modificerede fødevarepyramide for veganer anbefalet af Institut for Ernæring ved Arizona State University tilføjer vitamin D, vitamin B12 og calciumtilskud.
