I modsætning til raffineret rug har helkorn rug ikke sin kim og klid fjernet gennem formaling. Den indeholder alle naturligt forekommende vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer fra hele kornet. På grund af dette er hele korn rug en bedre kilde til fiber end raffineret rug eller andre formalede korn og giver derfor de samme fordele som andre hele korn.
Beskrivelse
Rug ser ud som hvede, men kornet er længere og varierer i farve fra grå-grøn til gulbrun. Rug har typisk en dybere, stærkere smag end andre korn, og brød fremstillet af rug er ofte tættere og mere kompakt på grund af den reducerede elasticitet af ruggluten.
Fordele ved hele korn rug
En kost, der omfatter fuldkorn rug og andre kilder til kostfiber kan reducere risikoen for slagtilfælde, hjertesygdom, diabetes, visse kræftformer og andre sundhedsmæssige problemer. Højfibre fødevarer hjælper også med at reducere eller kontrollere vægten ved at få dig til at føle sig fyldigere i længere perioder, og dermed hæmme trangen til at spise for måltider og snack mellem måltiderne. Fiber er ikke den eneste gavnlige ingrediens i fuldkorn rug; forskere ser på de fordelagtige virkninger af lignaner, antioxidanter, phenol syrer og phytoøstrogener i fuldkornsfødevarer.
Kilder af fuldkornsfrugter
Rye er ikke så kendt for de fleste amerikanske forbrugere som fuld hvede eller havre, men det er tilgængeligt i de fleste supermarkeder som forskåret brød, ofte delvist aromatiseret med karvefrø. Hele korn rug er almindeligvis fundet i brød blandinger eller opskrifter stammer fra Skandinavien og Nordeuropa, men brød er ikke den eneste potentielle kilde til fuldkorn rug. Hele Kornrådet siger, at rugbær bærer gode tilsætninger til ris, supper og salater. Hele korn rug er også tilgængelig i mange sundhed fødevarer butikker i revnet eller fuldkorn form eller som flager.
Overvejelser
Ikke alle rug er fuldkorn, og du skal kontrollere fødevaremærkerne omhyggeligt, inden du køber rugprodukter for at sikre, at du får så meget fiber som muligt. MayoClinic.com anbefaler at vælge produkter, der lister hele korn nær toppen af ingredienslisten, og køb produkter, der indeholder mindst tre gram fiber pr. Portion. Hele-korn rug varer kan også liste rug rug på ingredienslisten, ifølge Hele Korn Rådet.
