Den lilla kål er en række hovedkål, der vokser tæt på jorden og har rigelige blade, der fjernes før madlavning. Europæiske landmænd udviklede hovedkål i middelalderen. I dag dyrker producenterne i Californien, Texas, Georgien og New York grøntsagerne. Rå lilla kål er ofte kastet i salater, og når du lægger kogte, tilføjer citronsaft sin lilla farve.
Fiber
En 1-kops servering af hakket lilla kål giver 2 gram fiber eller 8 procent af den daglige værdi på 25 gram som anbefalet af Food and Drug Administration. Kostfibre forhindrer overskydende kolesterol fra at komme ind i blodbanen gennem tyndtarmen. fiberen absorberer kolesterolet og udskiller det gennem affaldselimineringsprocessen.
Kalium
Kaliumindholdet i 1 kop hakket lilla kål er 216 milligram. Kalium holder din krops væskeniveau svingende til usunde mængder, og Institut for Medicin anbefaler at forbruge 4.700 milligram om dagen for at opretholde sunde blodtryksniveauer. Kalium forhindrer også hjerte muskel stress ved at understøtte den sammentrækning, der brænder dit hjerteslag.
C-vitamin
C-vitaminindholdet i lilla kål er næringsmæssigt signifikant. En 1-kops servering giver 51 milligram eller 85 procent af det 60 mg daglige krav. Madlavning nedbryder noget af næringsstoffet. Rå lilla kål indeholder et højere indhold af C-vitamin, end det gør, når det er kogt. C-vitamin er en effektiv antioxidant. Det beskytter celler fra DNA og sammensætnings ødelæggelse, som metaboliske toksiner ofte forårsager.
Vitamin A
A-vitaminindholdet i lilla kål er 20 procent af den 5000 IE, der kræves hver dag, eller 993 IE pr. 1 kops servering. Vitamin A er et næringsstof, der giver en række funktioner i din krop. Det producerer nethindepigmenter til dine øjne, opretholder synet sundhed og forbedrer syn om natten. Det understøtter også din krops immunrespons, hvilket reducerer din risiko for mikrobiel infektion.
