Flere mennesker bliver syge af det skræmmende salmonellaudbrud, der førte til en massiv tilbagekaldelse af æg - hvis du er bekymret for, at dine æg gør dig syg, er her den sikreste måde at lave mad på.
For det første skal du vide, at enhver rå mad af animalsk oprindelse, såsom æg, kød eller fjerkræ, samt en række frugter og grøntsager kan bære salmonellabakterierne.
"Det første skridt til at forhindre salmonellose - infektionen forårsaget af salmonella - er altid at vaske dine hænder, når du forbereder mad," forklarer ernæringsekspert og privat madlavning coach Jackie Newgent, RDN. FDA angiver, at du skal bruge "varmt sæbevand før og efter håndtering af rå æg og rå ægholdige fødevarer." For eksempel, hvis du rører ved et æg uden at vaske dine hænder og derefter røre ved noget andet, såsom et stykke toast, kan du hypotetisk forurene brødet. Så vask, vask, vask!
Newgent foreslår også at lave æg til en sikker minimum intern temperatur på 160 ° F, hvis du er bekymret for bakterier ved at bruge et termometer til at tage temperaturen. Dybest set, jo mere æg er kogt, desto sikrere bliver du. "Og sørg for, at rå æg ikke kommer i kontakt med friske fødevarer," tilføjer hun. De sikreste ægretter omfatter hårdkogte, krypterede og overharde æg samt bagt ægretter som quiche, men der er specifikke madlavningsteknikker hun foreslår for dem.
Til hårdkogte æg: Tilsæt store æg i et enkelt lag til en gryde og dække dem med koldt vand med ca. en tomme. Kog over højt dække, fjern fra varme, og lad stå i 12 til 13 minutter. Dræn æg, afkølet i isvand og derefter nedkøles. Til de sikreste røræg skal du koge dem over medium varme, indtil der ikke er nogen synlig løb i nogen del af ægblandingen.
Hvis du foretrækker stegte æg, spring over solskinnet og vælg overhårede æg som det sikreste forberedelse. Stej æggene i lidt smør eller olie, indtil de hvide er fuldt indstillede og æggeblommerne er lige faste. så flip æg og kog indtil æggeblommer er 'hårde' til berøring. Med hensyn til quiche, "Indsæt kun en kniv i midten og sørg for at den kommer ud ren ... og tag dens temp!" Foreslår hun.
I april spredte centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse et igangværende udbrud af salmonella til Rose Acre Farms 'North Carolina Farm, der tvang den Indiana-baserede gård til at genvinde en svimlende 206 millioner æg. Siden da er der blevet rapporteret et dusin flere tilfælde af bakterieinfektionen til CDC'en, hvorved det samlede antal er op til 35 tilfælde på tværs af ni stater.
De tilbagekaldte æg blev fordelt mellem 11. januar og 12. april i mindst ni stater - Colorado, Florida, New Jersey, New York, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina, Virginia og West Virginia. De blev solgt til restauranter samt dagligvarekæder hvor de blev pakket under varemærker, herunder Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix og Sunups.
Enhver, der har lidt af salmonella (eller nogen anden form for bakterieforgiftning for den sags skyld) ved, at det ikke er sjovt. Mens symptomerne - som omfatter diarré, feber, magekramper og opkastning - typisk begynder otte til 72 timer efter at være blevet eksponeret og klare sig selv inden for få dage, er der ikke så meget, du kan gøre, når du rammes med men hvile og drik rigeligt med vand.
Så om der er et nuværende salmonellaudbrud eller ej, er det altid bedst at anvende forebyggende foranstaltninger ved at udøve god hygiejne og grundigt tilberede din mad. Stol på os, du vil ikke fortryde det!
Hvad synes du?
Har du nogensinde indgået salmonella eller andre bakterielle madforgiftninger? Er du overrasket over, at så mange mennesker er blevet smittet i dette seneste udbrud? Vil du være mere forsigtig med, hvordan du forbereder og koger æg fra nu af?
