Malinsyre findes naturligt i mange tærte eller surt smagende fødevarer, såsom æbler, pærer, tomater og kirsebær. Malinsyre bundet til ioner eller salte er kendt som malater. Malinsyre i denne form kan øge virkningen af visse mineraler i lægemidler, der anvendes til at mindske træthed, tilvejebringe lindring fra fibromyalgi og beskytte nyrer, lever og hjerte. Malates spiller også en vigtig rolle i cellens energiproducerende cyklus i kroppen.
Identifikation
Malinsyre er en farveløs krystallinsk forbindelse, der har to former: l-malinsyre, den naturlige og biologisk aktive isomer indeholdt i fødevarer og d-æblesyre, som fremstilles af nogle mikroorganismer eller fremstilles kemisk. Ansvarlig for den sure smag af umodne frugter, æblesyre anvendes til ældning af vin og som tilsætningsstof i hårde slik og lavt kalorieindhold drikkevarer, cider og æble drikkevarer, fordi det holder den naturlige farve af juice.
Malater er negativt ladede ioner, der kombinerer med æblesyre. Malatanionen spiller en nøglerolle i citronsyre eller Krebs, cyklus, som er en række metaboliske reaktioner i organismer, der producerer højenergifosfatforbindelser. Malinsyre, der produceres som malater under anvendelse af forskellige mineraler såsom magnesium, calcium og citrullin, kan forbedre farmaceutisk stabilitet og forbedre absorptionen.
Magnesium Malate
Når en magnesiumion er bundet til et æblesyremolekyle, er resultatet magnesiummagnat. Magnesiummalat giver fordelene ved en stærkt absorberbar form af magnesium samt æblesyre i den mulige behandling og smertelindring forbundet med fibromyalgi. University of Texas Health Science Center i San Antonio gennemførte en undersøgelse for at fastslå effekten af æblesyre og magnesium på 24 patienter med fibromyalgi. Konklusioner, offentliggjort i Journal of Rheumatology, foreslog, at en høj dosis æblesyre og magnesium kan forbedre smerte og ømhed forbundet med fibromyalgi, når den tages i mindst to måneder.
Citrullinmalat
Skallen af vandmelon er en god kilde til citrullin. Citrullin, i form af citrullinmalat, kan hjælpe med forbedrede præstationer for atleter på grund af dets virkning at reducere muskel træthed. Franske forskere fra Marseille studerede virkningerne af citruillinmalat på energiproduktion i menneskets muskler. Blandt 18 mænd viste de, der fik citrullinmalat, en signifikant reduktion i træthed og havde en øget syntese af energiproducerende enzymer til hurtigere genopretning efter træning. Konklusionen, offentliggjort i British Journal of Sports Medicine i 2002, var, at behandling af citrullinmalat fremmer energiproduktion.
Calcium Malate
Calciummalat er æblesyre med calcium. Calciummalat forbedrer absorptionspotentialet af calcium sammenlignet med uorganiske former for calcium. Videnskabelige undersøgelser fra panelet om tilsætningsstoffer til fødevarer, aromaer, hjælpemidler og materialer til behandling i forbindelse med fødevarer konkluderede, at calciumcitratmalat var en sikker og biotilgængelig kilde til calcium i fødevarer og kosttilskud, ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet.
