Nonstarch polysaccharider er ikke så komplicerede som de lyder - det udtryk er blot et andet navn for nogle få typer fibre. Hvad der sætter en kulhydrat adskilt fra en anden er dens størrelse og struktur, som igen bestemmer hvordan eller hvis det fordøjes. Ikke-stivelse polysaccharider er store kulhydrater, der ikke fordøjes, men nogle gæres, når de når tyktarmen.
Enkelte kulhydrater består af en eller to enheder sukker eller saccharid, mens komplekse carbs indeholder tre eller flere sukkerarter, der er forbundet sammen. Polysaccharider har mindst 10 sukkerarter og kan have mange tusind sukkermolekyler. Stivelser er polysaccharider, men de er fordøjelige, fordi du har enzymerne nødvendige for at bryde bindingerne mellem hvert sukkermolekyle. Den menneskelige krop har ikke de krævede enzymer til at spalte typen af bindingsholdige polysaccharider sammen, så de bliver ikke fordøjet. Disse ufordøjelige polysaccharider - nonstarch polysacchariderne - passerer gennem din mave og tyndtarmen intakt.
Forskellige grupper og typer
Nonstarch polysaccharider kommer fra planter, hvor de hjælper med at danne strukturelle dele som cellevægge. De primære typer af nonstarch-polysaccharider er pektin, cellulose, tandkød og hæmicelluloser. Hemicellulosegruppen omfatter mere end fem forskellige polysaccharider, herunder beta-glucan. Da ikke-stivelsespolysaccharider er typer fibre, grupperes de yderligere i overensstemmelse med de mere almindeligt kendte typer af fibre, opløselige og uopløselige. Cellulose falder ind i den uopløselige gruppe, hvilket betyder, at det er den type fiber, der forhindrer forstoppelse. Hemicelluloser, pektin og gummi er alle opløselige fibre. De hjælper med at sænke kolesterolet og holde blodsukkeret afbalanceret. De fleste typer opløselige fibre er også gæret af bakterier i tyktarmen, en proces der producerer energi og kortkædede fedtsyrer, der fremmer tarmhelsen.
Bedste madkilder
Grøntsager er en af de bedste kilder til cellulose. Hvis du vælger grøntsager med den højeste mængde fiber, som broccoli, gulerødder, spire og grønne ærter, får du mest cellulose, fordi den tegner sig for en tredjedel af deres samlede fiber. Frugter er de mest kendte pektinkilder, med æbler, appelsiner og grapefrugter øverst på listen. Frugter, grøntsager, bælgfrugter og nødder giver også hæmcellulose. Havre er så gode kilder til beta-glucan, at de er godkendt til at bære et sundhedsanprisning, der siger at de kan hjælpe med at reducere kolesterol ifølge en rapport offentliggjort i "Ernæringsoversigt" i juni 2011. Gummi, såsom guargummi og psyllium, Udvindes sædvanligvis fra frø og anvendes som tilsætningsstoffer til fødevarer eller tilskud.
Anbefalinger til daglig indtagelse
Hvis du har brug for at sænke kolesterolet, kan du øge den opløselige fiber i din kost ved at indtage bønner, ærter, linser og havre. Ellers skal du bare fokusere på at få det nødvendige daglige indtag for fiber i stedet for at bekymre sig om hvilken type fiber du forbruger. Selv om nogle fødevarer er bedre kilder til en type fiber, indeholder hele fødevarer flere typer opløselig og uopløselig fiber. Hvis din kost indeholder en række grøntsager, frugter, bønner, fuldkorn og nødder, får du alle de forskellige typer. Kvinder bør forbruge 25 gram total fiber dagligt, mens mænd skal sigte mod 38 gram.
