Lever er en god kilde til protein, såvel som jern og andre næringsstoffer. Lever har imidlertid også høje koncentrationer af elementer, der ikke er gode for dig, såsom kolesterol. Mennesker med alvorlige mangler af vitamin A, jern, kobber eller vitamin B12 kan have gavn af at spise leveren, men det er en beslutning, der bedst overlades til en ernæringsekspert eller læge.
Spisebegrænsninger
De fleste mennesker bør spise leveren ikke mere end en gang om ugen, ifølge den videnskabelige rådgivende komité for ernæring. Dem med alvorlige vitamin A eller jernmangel kan få OK fra deres læger til at spise større mængder.
Vitamin A
En 3-oz betjening af kalvelever har 285 procent af dit daglige behov for vitamin A. Vitamin A kan være giftigt, hvis det forbruges i store mængder, fordi det akkumuleres i kroppen. Toksicitet er mere sandsynligt hos børn og hos dem, der drikker alkohol regelmæssigt og kan forårsage kvalme, døsighed og feber. Svære tilfælde kan føre til knoglebrud og svær anæmi. Folk, der allerede tager vitamintilskud, bør tale med deres læger, før de spiser leveren for at sikre, at de ikke overstiger den sikre anbefaling for A-vitamin. Gravide kvinder og dem, der forsøger at blive gravide, må muligvis undgå leveren helt, medmindre deres læger giver OKAY. Ifølge National Center for Bioteknologi Information, kan A-vitamin forårsage unormal fosterudvikling, såvel som manglende evne til at trives og nyreskader.
Fed
Lever er meget højt i kolesterol. Det anbefalede maksimale indtag for voksne er 300 mg pr. Dag. En 3-oz servering af oksekød lever har 330 mg, hvilket er lige over grænsen. Lamlever er højere, 426 mg pr. Portion, mens kyllingelever har 536 mg. Hvis du allerede har højt kolesterol, kan du måske undgå det helt.
næringsstoffer
Fordi leveren er organet med ansvar for at filtrere kemikalier fra kroppen, er det også det, hvor hormoner og kemikalier injiceret i dyrene ender. Hvis du ønsker at spise lever regelmæssigt, køb økologisk. Økologisk kød kommer fra dyr, der ikke er blevet injiceret med hormoner og antibiotika. Du kan også vælge at få A-vitamin fra andre kilder i stedet for lever. Prøv beriget mælk og ost til vitamin A. Du kan også få beta-caroten - som kroppen omdanner til vitamin A - fra plantekilder, der omfatter gulerødder, spinat, kale, abrikoser og mango.
