Når du handler til olivenolie, bliver du mødt med et væld af valg. Der er forskel på ren olivenolie, lys olivenolie og ekstra jomfru olivenolie. Al olivenolie er en sund type fedt, og de fleste af forskellene i de forskellige typer har at gøre med, hvordan olien udvindes og forarbejdes.
Olivenolie ernæringsmæssige sammenbrud
Olivenolie bruges ofte til salatdressing. Olivenolie indeholder en betydelig mængde af det fedtopløselige vitamin E. Det er også en god kilde til polyphenolantioxidanter. Fedtindholdet er ca. 14 gram pr. Spiseske, opdelt i ca. 1,9 gram mættet fedt, 10,3 gram monoumættet fedt og 1,2 gram flerumættet fedt. På grund af dets lave mættede fedtindhold er det en populær olie til bagning, salatdressinger og stekning. Der er ikke noget kolesterol i olivenolie, da dette ikke er et animalsk produkt.
Let Olivenolie
Olivenolie har en let smag. Lys olivenolie, der undertiden kaldes ekstra lys, er den lavest kvalitets olivenolie. Fabrikanter bruger kemikalier og varme til at fjerne urenheder, der producerer en olie, der ofte er lettere i farve og smag end jomfruoliven. Sommetider blandes det med andre olier som canola. Denne type olie har tendens til at være den billigste og bruges bedst til bagning, hvor en stærk oliven smag ikke er ønsket.
Ren Olivenolie
Olivenolie er høj i enumættede fedtstoffer. Ren olivenolie er en blanding af mest forarbejdede olivenolie og en lille procentdel af ekstra jomfruolivenolie. Forholdet kunne være så højt som 95 procent forarbejdet olivenolie til 5 procent ekstra jomfruolie. Det er billigere end ekstra jomfru olivenolie og giver en stærk frugtagtig smag i bagning, hvor oliven smag kan være uhensigtsmæssig.
Ekstra jomfru oliven olie
Olivenolie fremstilles ved at trykke på oliven. Ekstra jomfru olivenolie er den højeste kvalitet olivenolie med den bedste smag. Det er produceret fra den første kolde presning af oliven og pits. Koldpressning betyder, at varme eller kemikalier ikke er en del af produktionsprocessen. "Virgin" olivenolie, uden ordet "ekstra", er olien produceret fra den anden presning. Den har en lysere smag og farve end ekstra jomfru olivenolie. Disse olier er bedst til salatdressing, omrør friture og brøddips, hvor den stærke oliven smag kan nydes.
