Kombucha er en drik, der er afledt af fermentering af gær og bakterier. Det er blevet hæmmet for sin særprægede, sure vinegary smag og potentiale, selvom det ikke dokumenteres, sundhedsmæssige fordele. Ved brygning af Kombucha skal man sørge for, at det resulterende produkt opfylder sundheds- og sikkerhedsstandarderne. Grundlæggende sikkerhed bør overholdes, når du drikker Kombucha, herunder kontrol af udløbsdatoen for drikkevaren og på udkig efter usædvanlige farver og dufte før du drikker.
Brygning og pH
Kombucha består af relativt enkle ingredienser: te (normalt sort), sukker og probiotiske bakterier og gær. Som Kombucha-fermenterne falder pH-niveauerne fra omkring 7 til mellem 2,5 og 3. Hvis Kombucha er underfermenteret, kan det blive et sted for patogener og ikke udvikle de rette næringsstoffer. Hvis Kombucha er overfermenteret, kan det straffe maven evne til at fordøje det. For at sikre, at din Kombucha er blevet ordentligt brygget, skal du kontrollere pH-værdien med en simpel pH-teststrimmel inden du drikker. Kombucha bør aldrig brygges eller opbevares i keramiske, metal- eller plastbeholdere, da toksinerne i disse materialer kan lække ind i væsken.
angreb
Kombucha er i fare for en række potentielle angreb under brygningsprocessen. Mould kan angribe den fermenterende Kombucha, der vises som små cirkler af hvid eller grøn fuzz på overfladen af væsken. Luftbårne bakterier og gær kan kompromittere Kombucha-svampen, hvilket får det til at virke tyndt og flammende eller forsvinde helt. Et rådent æg eller kogt kål duft er tegn på en Kombucha bryg, der er blevet kompromitteret af uønskede bakterier.
drinking
Kombucha bør ikke indtages af kvinder, der er gravide eller ammende, eller af børn, der er yngre end fire år gamle. Når du drikker Kombucha, skal du altid kontrollere udløbsdatoen på flasken, hvis den blev købt i handelen. Generelt bør du ikke forbruge mere end fire ounce Kombucha dagligt. Hvis du drikker Kombucha for første gang, start med en lille mængde og se, hvordan din krop reagerer, før du drikker mere. Fordi Kombucha kan have en afgiftende virkning på kroppen, skal den ledsages af masser af vand. Hvis du drikker for meget Kombucha, eller drikker Kombucha, der ikke er ordentligt brygget, kan det strakke din krops evne til at fordøje det sikkert, lægge ubehagelig stress på din lever og forårsage ubehagelig mave, kvalme eller leverkomplikationer.
Alkoholindhold
På grund af fermenteringsprocessen indeholder Kombucha en lille procentdel af alkohol - generelt under den lovlige .05 procent grænse. Men i nogle tilfælde har Kombucha været kendt for at gærre yderligere efter aftappningsprocessen, hvilket bringer alkoholindholdet op til 3 procent, hvilket er så højt som nogle øl. Mange mennesker oplever en "buzz" efter at have drukket Kombucha, som kan tilskrives koffein i den svarte te, som Kombucha brygges i.
