Enhver sund kost skal indeholde små mængder fedt. Ifølge "Dietary Guidelines for Americans 2010" bør du få 20 til 35 procent af dine daglige kalorier fra fedt. Men ikke alle fedtstoffer er de samme. Selvom palme- og sojabønneolie har samme mængde kalorier, varierer de betydeligt, når det gælder hjertesundede fedtsyrer og essentielle vitaminer.
Kostfedt
De fire hovedtyper af kostfedtstoffer kan opdeles i to grupper, baseret på den effekt de har på dit helbred. Mættede og transfedtstoffer betragtes som skadelige fedtstoffer og bør undgås ifølge MayoClinic.com. Mættede og transfedtstoffer kan øge dit blodcholesterol, hvilket kan øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Enumættede fedtsyrer og flerumættede fedtsyrer betragtes som nyttige fedtstoffer. MUFA'er og PUFA'er kan sænke dit blodkolesterolniveau og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Kalorier og fedt
Kalorieindholdet og det samlede fedtindhold i palme- og sojabønneolie er det samme; 1 spsk. indeholder 120 kalorier og 13,6 g fedt, ifølge U.S. Department of Agriculture. Fedtsyresammensætningen varierer imidlertid betydeligt. Palmolie indeholder ca. 7 g mættede fedtsyrer, 5 g MUFA'er og 1 g PUFA'er, mens sojaolie har ca. 2 g mættede fedtsyrer, 3 g MUFA'er og 8 g PUFA'er. Baseret på fedtsyresammensætningen er sojabønneolie en mere hjerte-sund mulighed.
E-vitamin
Både palm- og sojabønneolie indeholder fedtopløseligt vitamin E. E-vitamin er en antioxidant, der beskytter celler og fedtsyrer mod skade forårsaget af frie radikaler. Den daglige anbefalede kosttilskud for E-vitamin, som alfa-tocopherol, er 15 mg til voksne. En spsk. af palmeolie har 2 mg og 1 el. af sojabønneolie har 1 mg alfa-tocopherol. Sojaolie indeholder også 9 mg gamma-tocopherol og 3 mg delta-tocopherol. Ifølge Linus Pauling Institute er alfa-tocopherol den eneste form for vitamin E, der opretholdes i menneskekroppen.
Vitamin K
Palm og sojabønneolie indeholder også fedtopløseligt K-vitamin, som er afgørende for blodkoagulation. Linus Pauling Institute rapporterer, at kun små niveauer af K-vitamin opbevares i kroppen; således er regelmæssig kostindtagelse af K-vitamin vigtig. RDA for K-vitamin er 120 mcg for voksne. Palmolie indeholder kun meget små mængder vitamin K; 1 spsk. har omkring 1 mcg. Sojabønneolie er en bedre kilde til K-vitamin; 1 tbps. indeholder 25 mcg vitamin K.
