En venison medallion er et kød af kød, der kommer fra et hjorte bakspidsområde. Kødet, der kommer fra en hjorte, er nogle af de mest kødige kød, du finder på dyret. Venison medallions er ca. 1/2 til 3/4 inches tykke. Medaljoner koges hurtigt på komfuret i en varm stegepande. Velforberedt vildt vil have en kødfuld smag uden for meget gamey smag.
Trin 1
Mariner rågenisonmedaljoner i din yndlings marinade, som kan spænde fra en kombination af kærnemælk og rødvin til en marinade lavet med olivenolie, urter og appelsinsalter. Placer medallionerne i en glasskål, der er dækket med marinade og lad kødet sidde i en time ved stuetemperatur.
Trin 2
Varm en sautepande over medium varme og tilsæt lidt olivenolie til gryden for at undgå at holde fast.
Trin 3
Fjern medallions fra marinade og klap dem tørt med et papirhåndklæde.
Trin 4
Placer venisonmedaljoner i varmpanden og lad dem lave mad på første side, uforstyrret i to eller tre minutter.
Trin 5
Brug tang eller en spatel til at vende medaljongene til den anden side. Fortsæt madlavningen i yderligere to til tre minutter.
Trin 6
Brug et kødtermometer til at kontrollere, hvornår medaljerne er færdige. Fjern kødet fra panden, når den indre temperatur når 120 grader F, hvis du vil have din medallionsmedium sjældne.
Trin 7
Placer de kogte medaljoner på en varm plade og telt pladen med aluminiumsfolie. Lad kødet hvile som dette i 10 minutter før servering.
Ting du skal bruge
- marinade
- Glasskål
- Saute pan
- Olivenolie
- Papirhåndklæder
- Tænger eller spatel
- Kødtermometer
- Varm plade
- Sølvpapir
Tips
- Du må ikke crowde panden. Sørg for, at der er plads til, at alle medaljer kan røre kogepanden uden overlapning.
Advarsler
- Brug ikke for høj varme. Jo tykkere medaljen, desto lavere komfurets varme skal være.
