Sort druer, fløjlsfarvet og lækker sød og saftig, kan indtages frisk og rå, tørret som rosiner eller som en saft. Rig på næringsstoffer, er sort frøfrie druer ens i smag og tekstur til røde eller grønne druer, men på grund af deres hudfarve har de et højere antioxidantindhold. U.S. Department of Agriculture anbefaler mellem 1 1/2 og 2 kopper frugt hver dag som en del af en afbalanceret kost, og at spise sorte druer hjælper dig med at nå dette mål.
anthocyaniner
Anthocyaniner findes i sorte druer kan hjælpe med at kontrollere fedme. Fotokredit: Purestock / Purestock / Getty Images Anthocyaniner er flavonoidforbindelsen, der giver sorte druer deres mørke farve; Jo mørkere frugten er, jo højere anthocyaninindhold. En naturlig antioxidant, anthocyaniner beskytter din krop mod skade fra frie radikaler, der produceres som din krop nedbryder mad, reducerer risikoen for cellebeskadigelse og død og potentielt sænker aldringsprocessen. En undersøgelse offentliggjort i 2010 'Årlig Review of Food Science and Technology' viste, at anthocyaniner kan bidrage til at reducere inflammation og kræftaktivitet, lindre diabetes og kontrollere fedme.
polyfenoler
Polyfenoler er også til stede i høje koncentrationer i sorte druer. Fotokredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Polyfenoler er også til stede i høje koncentrationer i sorte druer. En af de mest fundne og forbrugte naturlige antioxidanter forekommer hovedsagelig i frugter og plantebaserede drikkevarer, herunder saft og rødvin fremstillet af sorte druer. En 2005-udgivelse af American Society for Clinical Nutrition citerer polyphenoler som forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, kræft og osteoporose. De kan også hjælpe med at forhindre neurodegenerative sygdomme og visse typer diabetes. De fleste af undersøgelserne var imidlertid in vitro eller dyreforsøg, så forskningen er ikke afgørende.
Lav glykæmisk indeks
Druer vil ikke forårsage farlige blodsukkerniveauer til diabetikere. Fotokredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Ifølge "En historie om mad" har sorte druer et lavere glykæmisk indeks end andre druer. Mens "Harvard Health Publications" citerer den gennemsnitlige GI for alle druer som 59, er sorte druer ifølge en fødevarehistorie et GI på 43 til 53. Jo lavere GI er, jo mindre effekt har fødevaren på din blodsukker og insulin niveauer. Dette betyder, at druer ikke vil medføre, at blodsukkerniveauet bliver steget, hvilket ud over at være farligt for diabetikere kan føre til energieniveauer og nedbrud.
Resveratrol indhold
Alle druer indeholder resveratrol. Fotokredit: Andy Dean / iStock / Getty Images Et phytonutrient resveratrol er til stede i høje koncentrationer i alle druer, herunder sorte druer. En naturlig antioxidant, resveratrol kan være nyttig i stigende levetid og forhindre vækst og udvikling af kræftceller. Men størstedelen af undersøgelser af stoffet er blevet gjort på gær, insekter og dyr, så effekten af resveratrol hos mennesker er endnu ikke forstået. Nogle forskere mener, at det kan være resveratrolindholdet i rødvin, der muliggør "fransk paradoks" - lavt niveau af hjerte-kar-sygdom blandt fransk til trods for høje niveauer af cigaretrygning og mættet fedt i den typiske franske diæt.
