Asado er en traditionel sydamerikansk teknik til madlavning af oksekød og andre typer kød på en grill eller parilla. Kinesiske og filippinske kokke har tilpasset teknikken til at forberede braiseret oksekød og svinekød, der er let at forberede og et nærende alternativ til grillet, grillet oksekød. Server din asiatisk kinesisk stil med basisk stegt ris og en sne-ærter, steg frugt til et godt afrundet og nærende måltid.
Trin 1
Varm olivenolie i stegepanden over medium varme.
Trin 2
Brun svinesteg på alle sider i olivenolie over middelhøj varme.
Trin 3
Tilsæt sojasovs, stjerneanis, peber, sukker, knuste hvidløg og løgkilke til stegepanden og dæksel den med et stramt låg.
Trin 4
Reducer varmen til mellemlang lav og lad svampen stege i ca. to timer, eller indtil steget er gaffel og har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern svin stege fra stegepanden og sæt den til side for at afkøle.
Trin 6
Sæt madlavningssausen i en kolander gennem to lag osteklange i en lille skål.
Trin 7
Skær det afkølede svinekød med en kokkens kniv og arranger skiverne på en stor serveringsfad med dipping sauce på siden.
Ting du skal bruge
- Svinekroge
- Stor stegepande
- 3 spsk. ekstra lys olivenolie
- 1 kop sojasovs
- 3 stjerne anis
- Friskmalet sort peber
- ? kop sukker
- 2 hvidløgsklyven, skrællet og knust
- 1 løg, skrællet og kvartet
- Steel colander
- Ostklud
- Lille skål
- Kokkens kniv
Tips
- Dyk asado drippings med 3 el. af tapiokapulver og tjene det som en dipping sauce til svinekød eller oksekød.
