En allergisk reaktion på kål er sjælden, men alvorlige reaktioner er mulige. Inden for et par minutter til en time med at indtage kål begynder immunsystemet at producere IgE-antistoffer, der målretter mod proteinerne i kål. Symptomerne er typisk milde, men anafylaksi kan en livstruende reaktion forekomme. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever åndedrætsbesvær efter at have spist kål.
Kål sundhedsmæssige fordele
Kål er en kilde til antioxidanter og bruges af alternative lægepraktiserende læger til at behandle gulsot, gigt, skørbug, forstoppelse, øjenlidelser, hjertesygdomme og neurodegenerative sygdomme som Alzheimers sygdom. Kål er en kilde til vitaminerne C, A, B-1 og B-2 samt svovl, kalium, calcium, magnesium og folat. C-vitamin og svovl styrker immun- og nervesystemet, forhindrer bakterielle og virale infektioner og behandler hudlidelser, såsom eksem. De høje niveauer af antioxidanter og polyfenoler i kål forhindrer den skadelige virkning af frie radikaler. De fremmer også kardiovaskulær sundhed og reducerer risikoen for udvikling og vækst af tumorer, især i form af æggestokkene, brystet, tyktarmskræft og blærekræft, ifølge webstedet for økologiske fakta. Kål er ikke blevet godkendt til at behandle nogen tilstand af FDA, og der er ingen videnskabelige undersøgelser, der viser, at kål kan behandle eller helbrede enhver sygdom alene. Tal med din læge, hvis du har et bestemt sundhedsproblem eller bekymring.
Kål Allergens
Chitinase er et proteinenzym, der er blevet ekstraheret fra kålens stilk og rødder og vist sig at udløse en allergisk reaktion. Et lipidoverføringsprotein kendt som "Bra o 3" er også karakteriseret som et kål allergen. Immunsystemet identificerer disse proteiner som fremmed og farlige, og begynder produktionen af IgE producerende antistoffer. Disse antistoffer aktiverer og binder til proinflammatoriske immunceller kendt som mastceller. Tegn og symptomer på en allergisk reaktion på kål skyldes frigivelsen af histamin og andre kemiske mediatorer fra mastceller.
Symptomer på kålallergi
Allergi symptomer vises inden for få minutter til et par timer med at indtage kål. Udgivelsen af histamin i blodbanen resulterer i hævelse, prikken og kløe i munden, tungen, læberne og ansigtet. Hævelse, rødme og betændelse i huden ses almindeligvis og kan medføre hududslæt og læsioner. Histamin frigives også i mave-tarmkanalen, der resulterer i mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré. Udgivelsen af histamin i halsen, strubehovedet og luftveje resulterer i hævelse og indsnævring af luftveje, bronchospamme, hvæsen, hæmning af brystet, hoste og vejrtrækningsbesvær. I sjældne tilfælde kan en person udvikle anafylaksi, en livstruende reaktion, der forårsager hjertebanken, kvalme, lunthed og bevidstløshed, hvis den ikke behandles. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever vejrtrækningsbesvær.
Behandling af kålallergi
Hvis du ved, at du er allergisk over for kål, er den bedste måde at undgå en allergisk reaktion på, at man undgår rå eller kogt kål. Salater, coleslaw og surkål indeholder også kål og bør undgås. Broccoli og brusselspirer tilhører samme familie som kål og indeholder således lignende proteiner. Læs altid etiketten og ingredienslisten for alle fødevarer for at sikre, at de ikke indeholder kål. Hvis du ved et uheld indtager kål og udvikler en mild allergisk reaktion, kan antihistaminer og kortikosteroider over bordet reducere inflammation og ubehag. Hvis du tidligere har oplevet en alvorlig allergisk reaktion, skal du tale med din læge om at have en epinephrin autoinjektor.
