For dem, der betragter madlavning så hårdt og krævende, er frossen pollock en gave. Delikat smagfuldt og fint tekstureret frosne pollock er normalt kogt uden optøning, hvilket gør det nemt for begyndelsen af fiskekokene at håndtere. De milde fileter er velegnede til en bred vifte af krydderier og madlavningsmetoder, så du kan lave dette sunde protein lige som din familie kan lide.
Om Pollock
Pollock er en magert, hvid, fast fisk, der normalt sælges som frosne fileter. De to hyppigst tilgængelige sorter, Alaskan og Atlanterhavet, ligner hinanden stærkt og kan bruges udvekslet i opskrifter. Pollock kan også bruges i opskrifter til andre mildt smagsfulde fisk som grouper, kuller eller, med mild håndtering, torsk. Fisken kan undertiden pakkes i en frossen blok, men er oftere tilgængelig i individuelt frosne, isglaserede fileter. Tør en frosset blok filet i koldt vand lige lang tid for at adskille dem, og fortsæt med madlavning. Fordi de er tynde, behøver individuelle fileter kun isglaset afvaskes, så kan de koges hurtigt, mens de stadig er frosne. Tre minutter pr. Side i en sautekande er ofte lang nok til at producere perfekt gjort fisk. Pollock kan også bages, simreres eller dampes.
Saute Metode
Skyl isen glasur af fileter og klapp dem tørre. Smelt et smørlag, en spiseskefuld eller to oliven eller anden sund olie eller en blanding af smør og olie i en sautekande. Over medium høj varme, saute fileter tre minutter pr. Side. Til en hurtig pan sauce, sæt filetene til side og tilsæt en lille mængde hvidvin, citronsaft, kylling bouillon eller ris vin eddike til saute pan. Skraber eventuelle brune bits i saucen og slutter med et gratin af citronskal, en skefuld kapers eller en håndfuld finhakket urter, som persille, dill eller basilikum. Return filterne til panden og server med saucen.
Baking Pollock
Giv skyllede, tørrede frosne pollockfileter et bagningshoved ved at placere dem på et sprøjtet kogeplade i en 400 graders Fahrenheit-ovn i tre minutter. Brug bagningstiden til at samle ingredienser til en bagesauce. En tomatsauce baseret på de ingredienser, der anvendes i bruschetta eller fint hakket løg og peberfrugter kastet med Southwest krydderier, er begge hurtige at samle. Frosne stekegrøntsager med en asiatisk sauce gør endnu en hurtig veggie-fisk gryderet. Olie eller sprøjt en bagning skål, sandwiching fileter mellem lag af sovs og returnere til ovnen i 10 minutter. Til en saftigt bagt fiskeskål teltes bagepapiret løst med aluminiumsfolie, og lad dampende juice komme tilbage til fadet.
Simmering Pollock
Klare asiatiske supper har ofte skaldyrs ingredienser. Poch pollock fileter forsigtigt i bouillon krydret med lidt sojasovs, ingefær, citrongræs og hingst. Hold varmen lav og pas på, at kødet bliver uigennemsigtigt, hvilket vil ske inden for tre til fem minutter. Tilsæt stof og charme til din suppe ved at opvarme et par kogte rejer i bouillon før servering. For pocheret fisk uden suppe, reducer væsken til et niveau, der kun dækker fileter og simrer, dækket, over medium-lav varme, indtil fisken er flakket. Vary poaching væsker med citron-vand, tomatjuice, muslingesaft, hvidvin eller kylling bouillon.
Batter-Fried Pollock
Mens det koreanske navn Dongtaejeon oversættes løst som "fiskpandekage", kan vestlige spisefolk beskrive disse mishandlede filetskiver som fiskchips. Belagt i en simpel æggeblødsmør, saftes tyndt skiver af frosset pollock kort i en lille mængde olivenolie over middelhøj varme i en nonstick pan. Mens tykfiskede dybfiskede fiskeprodukter beskadiger fiskens ernæringsmæssige fordele, kan du lejlighedsvis nyde eksperimenterende med mindre kalorieformede versioner som koreanske fiskpandekager.
