Farlige fødevareallergier kan gøre dig bange for at spise noget. Hvis du har en reaktion på stivelsesholdige fødevarer som majs, ærter, kartofler og korn, kan din kost virke meget begrænset. Allergier til ris er usædvanlige, men mulige. Stivelse er svært at undgå, og visse tilsætningsstoffer til fødevarer og forarbejdede fødevarer kan udløse en uventet reaktion. At lære at supplere din kost for at kompensere for manglende fødevaregrupper er en vigtig færdighed for at leve et sundt liv.
Stivelse versus Gluten
Stivelse består af lange kæder af glucosemolekyler. Ofte er det proteinkomponenten i fødevarer, der udløser allergiske reaktioner, såsom gluten i hvede. Fordi stivelse består af sukkerarter, bør du holde en dagbog for at præcisere, hvilke fødevarer der forårsager dine symptomer. Det er let at fejle en glutenallergi for en stivelsesallergi, da begge er til stede i mange af de samme kornfoder. Hvis du reagerer på grøntsagsstivelser, som kartofler og ærter, er gluten sandsynligvis ikke ruten til dit problem. Symptomer på en fødevareallergi omfatter vejrtrækningsbesvær, udslæt, kløe, hævelse, kræftsår og diarré.
Skjulte Starches
Afhængigt af følsomheden af din allergi skal du overveje dit indtag af skjulte stivelser i forarbejdede fødevarer. Tjek ingredienslisten på ernæringsfaktaetiketten for at se, om modificeret fødevarestivelse er tilføjet til dine yndlingsprodukter. Bouillon terninger, sovs, supper, sojasovs, efterligning fisk og slik er alle mulige kilder til små mængder stivelse. Mange fødevarer indeholder naturlig eller tilsat stivelse, men det er ikke nødvendigt at skære ud af alle stivelsesholdige fødevarer. Tal med din læge for at bestemme hvilke forholdsregler du skal tage.
Manglende næringsstoffer
Hvis du skærer stivelse helt ud af din kost, vil du sandsynligvis savne vigtige mikronæringsstoffer og fibre. B-vitaminerne, bortset fra vitamin B-12, findes sædvanligvis i fuldkornsprodukter. Vitamin A findes i mange stivelsesholdige frugter og grøntsager som mango, gulerødder og græskar. Visse mineraler, som zink og magnesium, findes også i stivelsesholdige fødevarer. Spis en varieret næringsdigt diæt af fødevarer, du kan tolerere. Overvej et multivitamin til at hjælpe dig med at opfylde dine behov. Tal med din læge om passende tilskud.
Kostbegrænsninger
Før du alvorligt begrænser din kost, skal du se en allergiker for at bestemme den nøjagtige årsag til dine symptomer. En registreret diætist kan arbejde sammen med dig for at komme med en spiseplan, der passer til dine specifikke krav. Allergier kan være svære at overvinde, men at blive fortrolig med madmærker og eksperimentere i køkkenet kan gøre spisningen fornøjelig igen. Stol på din krop og vær ikke bange for at prøve nye fødevarer, der kan fungere for dig. Når du spiser ud, skal du gøre din forskning og bede om at tale med kokken om nødvendigt for at få de oplysninger, du har brug for.
