Butternut squash har en moderat glykæmisk indeksrangering og en lav glykemisk belastning. Det er også lavt kalorieindhold, en god kilde til fiber og en fremragende kilde til vitaminer C og A, hvilket gør det til et sundt valg, uanset om du skal se dit blodsukker eller ej.
Glykæmiske tal
Det glykæmiske indeks måler virkningerne af kulhydratet i en given føde på blodglukoseniveauer. Fødevarer rangeres på en skala fra 1 til 100. Jo højere tallet, jo hurtigere øger et kulhydrat blodsukker. Et mere nyttigt tal er den glykemiske belastning, som rækker mad ved både dets glykæmiske indeksnummer og mængden af kulhydrat i en faktisk betjeningsstørrelse af fødevaren.
Butternut's Glycemic Profile
Butternut squash har en glykæmisk indeksrangeringsgrad på 51. Baseret på en serveringsstørrelse på 80 gram eller ca. 1/3 kop kogt, moset squash, butternut squash har en meget lav glykemisk belastning på 3. Disse er tal for almindelig squash. Tilsætning af sukker, smør eller andre ingredienser kan påvirke grøntsagens glykæmiske indeks og belastning.
