Rygning af kød på grillen giver ikke kun en lækker røgagtig smag, men vil også holde kødet øm, da denne metode langsomt tilbereder kødet indirekte. Uanset om dine ribben er oksekød eller svinekød, når du laver ribben på grillen, kan du risikere at overcooking dem. Rygning ribben tager imidlertid betydeligt længere tid at koge grundigt som indirekte madlavning kød bruger overskydende varme og røg i modsætning til den direkte flamme.
Trin 1
Forbered ribbenene før rygning. Hvis ribbenene er frosne, afrimes i god tid inden madlavning. Skyl ribbenene af i køligt vand og suge dem i marinade eller dække dem i en sauce efter eget valg inden madlavning.
Trin 2
Forbered rygeren, mens kødet marinerer. Læg nogle afbalanceret avis i bunden af kulskorsten og fyld skorstenen med klumpkulen. Lys avisen og lad ilden antænde alt trækul i ca. 10 til 15 minutter.
Trin 3
Vent, indtil kullet er klar, og sæt det derefter i kogepanden i bunden af rygeren. Placer omkring en kvart vand i vandpanden og sæt risten over røgen.
Trin 4
Placer kødet på røgen og luk låget ovenpå. Åbn adgangsdøren på siden af rygeren og læg omkring seks stykker træ oven på de opvarmede kuler.
Trin 5
Røg ribbenene i ca. to og en halv til tre timer afhængigt af hvilken type kød og hvor varmt din grill er.
Trin 6
Kontroller kødets indre temperatur for at se om det er sikkert at spise. Oksekød er sikkert at spise ved 145 F, men kan koges til en højere temperatur, hvis det ønskes. Svinekød skal dog koges til mindst 160 F. Fjern ribbenene fra rygeren en gang færdig, lad dem afkøle og tjene.
Tips
- Prøv at eksperimentere med forskellige typer træ for at tilpasse smagen af dit kød. Ægeltræ vil give dit kød en anden smag end at sige eg eller fyr. Efter at have ryget dine ribben i cirka en time, kan du pakke dem i aluminiumsfolie og lade dem afslutte madlavningen for at gøre dem ekstra ømme.
