Den søde, glaserede gulerodsserviet, der ofte serveres i japanske restauranter, kunne ikke være nemmere at genskabe hjemme med kun en håndfuld pantryklammer. En lille mængde af dit yndlingssødemiddel, tilsat som en subtil glasur snarere end en overvældende sauce, forbedrer de naturlige sukkerarter i gulerødder og omdanner dem til noget specielt i løbet af få minutter. Tilpas den grundlæggende opskrift med ekstra krydderier - prøv frisk ingefær, citronskal eller et lille chilipulver til en punchere smag.
Trin 1
Skræl gulerødder og hugge deres toppe og haler med en skarp kniv. Skær gulerødderne i tykke stykker, skævt skiver, mønter eller batoner. Hvis du bruger gulerødder, skal du lade dem være helt.
Trin 2
Lad en pande saltet vand koges og tilsæt gulerødderne. Sørg for, at der er nok vand til fuldt ud at dække alle gulerødderne.
Trin 3
Vend varmen ned, så vandet sutter. Sæt gulerødderne, indtil de er kogte, men stadig lidt fast. Tag en bid for at afgøre, om de er færdige nok. Mindre skiver skal tage omkring fem til otte minutter at lave mad; større stykker eller hele gulerødder vil generelt have brug for 10 til 12 minutter.
Trin 4
Dræn gulerne i en kolander og straks skub dem tilbage i gryden. Sæt panden tilbage på stovetoppen og drej varmen til medium-lav.
Trin 5
Tilsæt en lille knob smør og rør det i gulerødderne med en træske. Brug lige nok smør til at glasere overfladerne på alle gulerødderne, så tilføj en lille mængde ad gangen, indtil gulerødderne er belagte, men ikke svømmer i smør.
Trin 6
Tilsæt en lille mængde hvidt sukker, brunt sukker, honning, ahornsirup eller melasse, og rør det i gulerødderne. Gulerødder er naturligt søde, så start med kun en teskefuld eller to sødemidler. Tilføj mere senere, hvis du vil have en sødere glasur.
Trin 7
Tilsæt valgfrit krydderier, såsom citron eller appelsinskal, revet frisk ingefær eller en kniv chili eller karrypulver. Rør dem ind i gulerødderne med træskeden.
Trin 8
Rør gulerødderne forsigtigt over varmen i ca. fem minutter. Sødestoffet og smørret skal grundigt blandes for at danne en skinnende glasur på gulerne.
Trin 9
Smag en af gulerne. Hvis du vil have dem sødere, skal du tilføje lidt mere sukker, honning, melasse eller sirup og rør om varmen i nogle få minutter. Serveres straks, mens gulerødderne stadig er varme.
Ting du skal bruge
- peeler
- Kniv
- Skærebræt
- Pande
- colander
- Træske
- Smør
- Hvidt sukker, brunt sukker, honning, ahornsirup eller melasse
Tips
- Mens disse gulerødder er en populær sidefad på japanske restauranter, er de lige så gode at servere med grillet fisk eller kylling eller grillede ribben. Kombiner gulerødder med andre rodgrøntsager og squashes, såsom pastinetter, rober og æbler eller butternut squash, før du tilføjer glasur. Skær alle grøntsager i stykker af samme størrelse.
