Når du bager muffins, bidrager smøret i din opskrift til tekstur og fugt i den kogte muffin. Heldigvis betyder det ikke, at du skal lave en hurtig tur til butikken eller glemme at lave dine yndlingsmuffiner. En række forskellige smørstatninger gør det muligt at lave dine yndlingsmuffiner, hvilket ofte giver en endelig behandler, der er lavere i fedt og kalorier.
Et fedt til et andet
Margarine. Fotokredit: Fotonen / iStock / Getty Images Erstatning margarine eller vegetabilsk forkortelse lige for smørret i din opskrift. For eksempel, hvis din opskrift kræver 1 kop smør, erstattes det med 1 kop margarine eller forkortelse. Bland i din muffinsmørk på samme måde, du ville smørret. Hvis din opskrift kræver smeltet smør, kan du i stedet erstatte lige store mængder olie.
Få dine daglige frugter og veggies
Pureed frugter. Fotokredit: Magone / iStock / Getty Images Udskift smørret med en frugt- eller grøntsagspuré. Mens æbleauce virker godt i de fleste opskrifter og er allerede pureet, gør andre frugter og grøntsager gode substitutioner, mens de komplimenterer muffins smag. Du skal blot placere frugterne eller grøntsagerne i en fødevareprocessor og blande indtil glat. Frugt- og grøntsagspuré erstatter halvdelen af smørret i opskriften. For eksempel, hvis din opskrift kræver 1 kop smør, erstattes med 1/2 kopper frugtpuré eller 3/4 kopper grøntsagspuré.
Mejeri Alternativer
Skål med creme fraiche. Fotokredit: vikif / iStock / Getty Images Skift smørret i din muffinsopskrift med yoghurt eller creme fraiche. Som frugtpuré erstatter yoghurt eller creme fløden i din opskrift med kun halvdelen af mængden. Hvis din opskrift kræver 1/2 kopper smør, erstattes med 1/4 kopper yoghurt eller creme fraiche.
Få mest ud af disse substitutioner
Vælg en frugtpuré for at komplimentere din muffin. Fotokredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Vælg en puree smag, der komplimenterer din muffin. For eksempel tilsættes purede blåbær farver og ekstra smag til blåbærmuffiner, mens prunepuré bidrager til en rig mørk brun farve i chokolademuffiner. Hvis du vil beholde nogle af den smørrige smag i dine boller, men stadig vil reducere fedt og kalorier, overvej at udskifte halvdelen af smørret med et smøralternativ. For eksempel, hvis din opskrift kræver 1 kop smør, brug 1/2 kopper smør og 1/4 kopper yoghurt eller frugtpuré.
Ting at holde øje med
Æg hvide og visp. Fotokredit: tycoon751 / iStock / Getty Images Når man udelader traditionelle fedtstoffer, såsom smør, kan muffins blive tætte i tekstur. For at undgå dette skal du overveje at bruge kagemel, i stedet for almindeligt mel eller øge sukkeret med en spiseskefuld eller to. Hvis din opskrift indeholder æg, skal du skille æggehviderne og slå dem til fluffy. Sæt dem forsigtigt i røret. At udelade fedt i en opskrift kan også reducere den nødvendige tilberedningstid. Følg din opskrift på ovnstemperatur, men begynd at tjekke dine muffins 10 minutter hurtigere end den anbefalede tilberedningstid. Indsæt et tandstikker i midten af muffinen. Hvis det kommer ud rent, er madlavningen færdig. Hvis ikke, skal du kontrollere om 2 til 3 minutter, indtil de er færdige. Hvis du bruger sødet æbleauce eller yoghurt, reducer du mængden af sukker i din opskrift med en teskefuld eller to for at undgå en alt for sød muffin.
