Tamales er traditionelle mexicanske mad serveret ofte på nytårsaften eller juleaften middage. De er dampede bundt af majsdej fyldt med velsmagende fyld, der spænder fra spinat og svampe eller ost og grønne chili til oksekød, svinekød eller kylling. På trods af at det er højt i fedt og natrium, er tamales en rig kilde til vitaminer, mineraler og fibre, der understøtter optimal sundhed.
Kostholdige makronæringsstoffer
En 100 grams servering af tamales indeholder ca. 18,12 gram kulhydrat, der giver din krop med det grundlæggende brændstof. Samme serveringsstørrelse giver 6,12 gram fedtindhold, som indeholder 2,4 gram mættet fedt. Dette er 9 procent af den daglige værdi for fedt og 12 procent af den daglige værdi for mættet fedt. At spise for meget totalt fedt og mættet fedt hæver dit kolesterolniveau og øger risikoen for hjertesygdomme. En 100 grams servering af tamales leverer også ca. 3,1 gram kostfiber, der opfylder 10 procent til 12 procent af dine daglige fiberbehov. Fiber hjælper med at opretholde et sundt fordøjelsessystem og fremmer regelmæssige afføring. Spise en 100 grams servering af tamales introducerer 6,28 gram protein i din kost. Dette er 13 procent af den daglige værdi for protein, et næringsstof, din krop har brug for at reparere celler og bygge nye.
Minerals kilde
Tamales indeholder gode mængder af jern og fosfor. Spise en 100 gram servering af tamales vil give dig 1,22 milligram jern, der opfylder 7 procent til 15 procent af dit daglige krav til dette mineral. Samme servering giver dig 99 milligram fosfor, der opfylder 14 procent af dit daglige krav. Jern hjælper din krop med at producere adenosintrifosfat eller ATP, en energikilde. Din krop bruger fosfor til at vokse, vedligeholde og reparere dit væv og celler. Tamales indeholder også 427 milligram natrium per 100 gram servering, hvilket er 19 procent af den anbefalede daglige grænse for raske mennesker. At spise for meget natrium kan føre til højt blodtryk.
Rig på vitaminer
Hver 100 grams servering af tamales giver ca. 10 procent til 11 procent af vitamin B-3, du har brug for hver dag. Ikke kun gør vitamin B-3 din blodcirkulation bedre, men det hjælper også din krop til at lave stress- og sexrelaterede hormoner. Tamales er en rig kilde til vitaminer B-6 og B-12, med næsten 0,14 milligram vitamin B-6 og 0,54 mikrogram vitamin B-12 i en 100 grams servering. Dette svarer til 11 procent af dit daglige vitamin B-6 krav og 23 procent af dit daglige vitamin B-12 krav. Din krop har brug for vitamin B-6 til fremstilling af neurotransmittere, kemikalier, der overfører signaler fra en nervecelle til den næste. Vitaminet bidrager også til sund hjerneudvikling. Vitamin B-12 hjælper med at opretholde sunde nerveceller.
Forbereder sundere Tamales
I stedet for at købe usundt tamales hos din lokale butik, skal du forberede dem selv for at øge deres ernæringsmæssige indhold. Brug grøntsager, kylling eller bønner til at gøre fyld i stedet for oksekød eller svinekød. Ved at gøre det kan du øge indholdet af fiber og næringsstoffer i tamales og reducere indholdet af mættet fedt på samme tid. I henhold til Eating Well-hjemmesiden vil erstatning af svin, der traditionelt anvendes til fremstilling af majsdej med skummet ricottaost, hjælpe med at skære fedtet og kalorierne i tamales.
