Populariteten af low-carb diæter kan efterlade dig at tro, at stivelse er rent ondt, i hvert fald når det kommer til vægttab. Men mange typer stivelse - også kendt som komplekse kulhydrater - indeholder et væld af gavnlige næringsstoffer, herunder fiber, vitaminer, mineraler og phytonutrienter, hvilket gør dem til en værdifuld del af en sund kost, når de forbruges i moderation. Vælg og vælg hvilke stivelser der skal inkluderes i din kost, begrænsende forarbejdede, raffinerede stivelser til gavn for næringsdæmpede muligheder som fuldkorn, stivelsesholdige grøntsager og bælgplanter.
Bønner og linser
Når det kommer til at vælge sunde stivelser, skal bønner og linser være øverst på din liste. Dr. Melina Jampolis, en læge og ernæringsspecialist på CNN Health, kalder bønner en af de sundeste stivelsesindstillinger, fordi de er en rig kilde til fiber, plantebaseret protein og antioxidanter. Linjer indeholder også protein og fiber, og hver 1/2-kops servering tilbyder 3,4 gram resistent stivelse, som Health.com siger hjælper med at øge stofskiftet og brænde fedt. Andre sunde bælgfrugter omfatter tørrede ærter, såsom svarte øjne og split ærter.
Kartofler af alle sorter
Hvide kartofler kan være højere på det glykæmiske indeks - et værktøj til måling af hvor hurtigt en føde hæver dit blodsukker - end andre fødevarer, men de tilbyder også en række næringsstoffer, herunder kalium i kød og fiber i huden. Søde kartofler er særlig nærende huden giver masser af fibre, mens den pink-orange kød indeholder beta-caroten, en antioxidant, der kan hjælpe med at forebygge eller håndtere arthritis og også bidrage til sundheden for din hud, hår og øjne. Søde kartofler giver også kalium og vitamin C.
Stivelsesholdige Grøntsager
Ud over kartofler, vælg fra en række stivelsesholdige grøntsager som vinter squashes, herunder butternut, acorn og kobacha, samt grønne ærter og majs. Selvom disse stivelsesholdige grøntsager er højere i kalorier end andre grøntsager, såsom grønne grøntsager, broccoli og agurker, omfatter næringsstoffer i dem antioxidanter som vitamin C, lutein, zeaxanthin og beta-kryptoxanthin og mineralerne magnesium og zink. American Diabetes Association anbefaler også pastinetter og græskar.
Hele Korn
Fjern ikke korn fra din kost, men hellere vælg hele korn over raffinerede versioner. Udvid dine opskrifter til opskrifterne til dem, der indeholder almindelige korn, såsom brun ris og mere eksotiske muligheder såsom fuldkorn byg, hele farro, quinoa og hirse. Andre fuldkorn omfatter bulgur, havregryn, popcorn, hele rug, vild ris, boghvede, triticale og sorghum. Hvis du køber et kornprodukt, såsom brød, skal du læse ingredienslisten for at se, om det indeholder en helkorn som den første ingrediens.
