Ægget indeholder mange næringsstoffer, som din hjerne og andre celler i din krop kræver dagligt. Æg indeholder dog en høj mængde kolesterol, som vides at være forbundet med hjerte-kar-sygdomme og bør undgås. Hvis du er en sund person, kan du spise æg i moderation for at nyde godt af deres næringsværdi til din hjerne.
Æg ernæring
Et stort æg indeholder ca. 70 kalorier. Det primære indhold er på ca. 6,3 g protein og 4,8 g total fedt. Ud over at indeholde mange vitaminer og mineraler indeholder et æg ca. 200 mg kolesterol. Mayo Clinic siger, at sunde individer bør begrænse deres kolesterolindtag til mindre end 300 mg om dagen. Personer med kardiovaskulær sygdom, diabetes eller højt blodniveauer med lavdensitetslipoprotein eller LDL bør begrænse kolesterolindtaget til mindre end 200 mg dagligt.
Protein
Din hjerne kræver en stabil forsyning af glukose til sin energi. Store daglige svingninger i glukosekoncentration kan have en negativ effekt på hjernens hukommelse og kognitive funktioner. Proteinet inde i æg er det højeste protein af enhver fødevare. Det protein kan få dig til at føle sig fyldigere i længere perioder, hvilket får dig til at opretholde mere stabile blodglukoseniveauer. Protein af høj kvalitet i æg udgør også en nødvendig komponent af vigtige neurotransmittere, såsom dopamin og norepinephrin. Disse er kemikalier, som hjerneceller bruger til at kommunikere indbyrdes. Nettoeffekten af alle disse processer på hjernen er en forbedret følelse af energi og årvågenhed.
Cholin
Æg er højt i cholin, hvilket er et vigtigt næringsstof, som hjælper hjernens funktion hos voksne. Forskning har imidlertid vist, at kun 10 procent af voksne får den anbefalede mængde kolin hver dag. Cholin bruges til at opretholde strukturen af alle cellemembraner. Cholin tjener også som nøglebestanddel i fremstillingen af neurotransmittere, således at hjerneceller kan kommunikere mellem hinanden og med muskelceller. For fosteret kan det høje cholindhold i æg opnået fra moderens kost hjælpe hjernen med at udvikle sig normalt og kan endda forhindre fosterskader.
Resumé
De ernæringsmæssige fordele ved hjernen at spise æg skal vejes mod ægets høje kolesteroltal. Ifølge Mayo Clinic betyder det, at når man spiser et æg, begrænser man simpelthen andre kolesterolkilder til resten af dagen. Undgå fedtfattige mejeriprodukter og erstat grøntsager til kød på den dag. For kun at undgå det ekstra kolesterol, brug kun æggehviderne, som ikke indeholder kolesterol. Du kan også bruge kolesterolfrie ægsubstitutter, som hovedsagelig er æggehvider.
