Afhængigt af hvor du bor, kan alligatorkød være lige så almindelig som oksekød. Alligator er et spilkød, der typisk sælges frosset. Generelt har de fleste vildtkød mindre mættet fedt og færre kalorier end kommercielt opdrættet oksekød, svinekød og kylling, ifølge South Dakota Department of Health. Alligator smager ligner kylling og giver højkvalitetsprotein i lighed med magert oksekød.
Calorie Sammenligning
En 3,5 ounce servering af alligator kød - om størrelsen af et spil af spillekort - indeholder 232 kalorier, ifølge Florida Department of Agriculture og Consumer Services. Dette beløb er lidt mindre end et typisk kød af oksekød. For eksempel indeholder en 3,5-ounce servering af rib-eye bøf med fedtet trimmet 291 kalorier, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Protein Match Up
Hvor alligator virkelig skinner er i dets proteinindhold. De fleste vildtkød har mere magert muskelvæv end hjemmekød, og alligator er ingen undtagelse. Den samme 3,5-ounce servering af alligator pakker et slag med tæt på 46 gram protein. Det er dobbelt så meget som den typiske nedskæring af tamsvin. En servering af rib-eye steak giver 23 gram protein, ifølge USDA, som stadig er en god mængde.
Fat Wars
En af ulemperne ved oksekød er dens mættede fedtindhold, og endda er en af de skæmmeste stykker af oksekød ikke nogen match for det fedtfattige indhold af alligatorkød. Overvej dette: en 3,5-ounce servering af øverste mørbrad indeholder 14 gram af totalt fedt og tæt på 6 gram mættet fedt. Samme servering af alligatorkød indeholder kun 4 gram fedt og nulmættet fedt. Andre stykker af oksekød er endnu højere i fedt. En 3,5-ounce servering af rib-eye steak indeholder 21 gram fedt og tæt på 10 gram mættet fedt. Derudover indeholder alligatorkød nul kolesterol.
Håndtering, forberedelse og sikkerhed
Valget af alligator er halen kød, men du kan også finde ribben, nuggets og vinger, som er forbenene. Hold krokodilkødet i fryseren, indtil du er klar til at bruge den og tø det i køleskabet. Vask dine hænder, redskaber og overflader efter håndtering af råproduktet. Du kan bruge alligatorkød til at lave fileter, pølser, gryder, supper, patties og tacofyldning. Forskere fandt alligator at indeholde høje niveauer af forurenende kviksølv, rapporterer en ABC News article fra september 2006. Som med højkvoksfisk må du muligvis undgå alligatorkød, hvis du er gravid eller plejer.
