Vegetarere og veganer har en tendens til at spise en diæt, der er lavere i kolesterol og mættet fedt end kødædere gør. Men hvis plantebaserede spisere ønsker at sænke den samlede mængde fedt i deres kost, er det en effektiv metode at bruge oliefri madlavning. Ved at benytte alternative madlavningsteknikker er det muligt at have måltider, der smager godt og reducerer fedtindtaget samtidig.
Formål
Madolie, herunder olivenolie, rapsolie og vegetabilsk olie, anvendes til mange formål, men to af de mest almindelige er at tilføje smag og for at forhindre fødevarer i at holde fast i en gryde eller pande. De fleste kokke saut? friske grøntsager i olie for at blødgøre og smag dem. Ofte blandes olie med grøntsager før stegning for at smøre dem med smag og forhindre dem i at tørre ud. Olie bruges også til at lave populære vegetariske fødevarer som bruschetta, hummus og pesto. Brug af en olie-erstatning i en opskrift er en måde at reducere mængden af fedt og kalorier, og det gør det ofte færdigt produkt sundere.
Alternativer
Mange foretrækker at bruge madlavning som et alternativ til olie. Madlavning spray kan bruges til at belægge nonstick gryder og pander, og det tilføjer få kalorier til de færdige retter. Smør, men lige så højt i fedt og kalorier som olie, er et meget smagfuldt alternativ. Vegetar kokke kan også overveje sautning eller madlavning i vand, lager, bouillon eller en koncentreret saft. Nogle nonstick madlavning og bagning pander kræver ikke nogen belægning af olie eller et alternativ.
Madlavningsmetoder
Oliefri madlavningsmetoder er rigelige og sunde. Mayo Clinic anbefaler bakning, hvilket ikke kræver at tilføje noget olie eller fedt til mad. Braising, grillning, kogning, poaching og dampning er yderligere metoder, der fungerer godt.
Tips
University of South Carolina anbefaler forbedrende vegetariske retter med friske eller tørrede krydderier og krydderier, så de er fulde af smag, men stadig lavt fedtindhold. Friske urter bør tilsættes nær slutningen af madlavning, så deres smag forbliver levende. Tørrede urter kan tilsættes nær begyndelsen for at give deres smag tid til at infuse parret.
Risici
Vegetarere og veganer bør være opmærksomme på, at kostfedt tjener et vigtigt formål for sundhed og ernæring. Ifølge Vegetarian Society tjener fedt som en koncentreret energikilde og hjælper kroppen med at absorbere vitaminerne A, D, E og K. Fedtmolekyler kan også fungere som puder til celler og led. Forbruger for lidt fedt kan resultere i hudproblemer og yderligere komplikationer relateret til underernæring, så før du skærer olie ud af din kost, skal du tale med din læge for at sikre, at du får det fedt, du har brug for.
