Gumbo er en traditionel New Orleans gryderet, der ofte serveres over ris, der indeholder kød, fisk og skaldyr, grøntsager og krydderier. Korrekt opbevaring af rester giver dig mulighed for at nyde et lækkert måltid den næste dag uden bekymring for bakteriel vækst, der kan gøre dig syg. Opskrifter, der kræver skaldyr, kræver ekstra forsigtighed, da skaldyr ødelægger meget hurtigere end andre typer kød.
Tid
Opbevaring af resterende gumbo holder det sikkert sikkert at spise til senere måltider, fordi koldtemperaturer er langsomt ødelagt. US Department of Agriculture anbefaler at placere rester i køleskabet eller fryseren inden for to timer. Hvis du serverer gumboen udendørs, hvor temperaturen kan nå 90 grader Fahrenheit eller derover, skal du opbevare rester inden for en time. Hvis din gummipot griber længere ud, er det bedre at smide det væk for at forhindre sygdom i at spise forkælet mad.
Lagring
Overfør rester gumbo til små, lavvandede beholdere og placer i køleskabet eller fryseren. Dette gør det muligt for den kolde luft at cirkulere gennem gumboen, hvilket nedsætter bakterievæksten og forhindrer dine rester fra at ødelægge. Plastbeholdere med låg arbejder godt til køling, og zip-top opbevaringsposer fungerer godt til frysning af resterende gumbo. Overfør gumboen varm eller lad den køle lidt før opbevaring.
transport
At tage gumbo til en familie sammenkomst eller fest eller i din madpakke kræver forsigtighed for at forhindre ødelæggelse, især hvis der ikke er køling til rådighed eller turen er lang. Placer gumboen i en køler og dæk den med is eller frosne gelpakker. En isoleret køler forbliver kold længere end en plastik. Når ispakkerne har smeltet, kan forkæling forekomme, hvilket gør det vigtigt at spise gumboet med det samme eller få det i køleskab eller fryser. En anden mulighed er at fryse gumboen før transporten, hvilket giver dig en længere periode, før ødelæggelsen begynder. Genopvarm gumboen før du spiser eller server det koldt.
Spoilage Time Tables
Selv ordentligt lagret mad vil gå slemt i sidste ende. At spise din gumbo inden for den sikre periode forhindrer ødelæggelse og reducerer risikoen for at blive syg. Kølet gumbo lavet med skaldyr eller kylling er sikkert at spise i en eller to dage, og gumbo lavet med skinke eller pølse holder kølet i omkring en uge. Fryser gumbo forlænger holdbarheden, så du kan lave et stort parti og tine mindre portioner til et senere måltid. Brug inden for tre til seks måneder for at forhindre ødelæggelse. Hvis du nogensinde er i tvivl om, hvorvidt gumbo er forkælet, kast det væk.
