Interessen for probiotika er højere end nogensinde i USA, ifølge en artikel fra 2008, der blev offentliggjort i tidsskriftet "Clinical Infectious Diseases." Fordelene ved disse "gode bakterier" er vel dokumenterede og omfatter forbedret fordøjelse og immunfunktion, forbedret vitaminsyntese og reduceret risiko for sygdomme, herunder Crohns og ulcerøs colitis.
Yoghurt
Hjemmelavet rå mælk yoghurt er den mest ideelle type. Yoghurt er en rig kilde til probiotika, men pas på: Ikke alle yoghurt indeholder probiotika. De fleste mærker, der gør, vil reklamere for denne kendsgerning på etiketten. Kraftige stammer af probiotika fundet i yoghurt omfatter lactobacillus og bifidobakterier. Jo flere forskellige stammer af disse bakterier, desto bedre, så søg efter disse oplysninger på etiketten og sammenlign mærker, når det er muligt. Selvom købt yoghurt indeholder probiotika, er nogle af disse bakterier uundgåeligt ødelagt af pasteuriseringsprocessen. For et produkt, der indeholder de mest levende og aktive kulturer, gør yoghurt hjemme med rå mælk ideel.
kefir
Kefir ligner yoghurt. Kefir er et produkt, der meget ligner yoghurt; det er normalt lavet af mælk, men kan laves med andre væsker som kokosmælk eller vand. Kefir har dog den fordel at være 99 procent lactosefri, hvilket gør det til en god mulighed for dem, der er laktoseintolerante. Derudover er kefir blandt de rigeste kilder til probiotika til rådighed, med tre gange mængden af probiotika, der typisk findes i yoghurt. Det kan købes i de fleste købmandsforretninger; For at producere en kefir, der indeholder de højeste niveauer af probiotika, er rå mælk ideel.
Fermenterede Grøntsager
Hjemgærede pickles er en god kilde til probiotisk. Gærede grøntsager er probiotisk-rige fødevarer, der let kan laves hjemme. Nogle almindelige eksempler, der kan købes i købmanden, omfatter surkål og syltede. Du kan dog ikke få stor gavn af kommercielt gærede grøntsager som surkål, fordi mange af de sunde bakterier og enzymer i disse fødevarer er blevet ødelagt. Gæringsprocessen er enkel og kræver kun salt, vand, en krukke og dit valg af grøntsager dyrket i sund, organisk, bakterierig jord.
Kombucha Tea
Kombucha te. Kombucha te fremstilles ved at fermentere sød sort te med en flad kultur af bakterier og gær kendt som kombucha svampen. Resultatet er en probiotisk rige drikkevare med snesevis af rapporterede sundhedsmæssige fordele, herunder øget kroppens immunsystem. American Cancer Society anerkender de udbredte rapporter om sådanne krav, men siger, at ingen støttes af videnskaben og i virkeligheden advarer om, at kombucha te har forårsaget komplikationer og endda død i nogle få tilfælde.
