Tripe er beklædningen af oksekøds maven, og bikube-oksekødspidsen er foringen af retikulumet, som er det andet af dyrets fire mavekamre. Honeycomb tripe er øm, velsmagende og har et lavt proteinindhold, fedt og jernindhold i forhold til andet slagteaffald, såsom nyre, hjerte og hjerne. Overfladen af denne tripe har et honningkage mønster, som fungerer som en svamp til opbevaring af kogevæsker. Dette er grunden til, at honningkage-oksekødstangen let opfanger smagen af ingredienser, som du bruger i forberedelsen. En 3-ounce servering af kogt oksekødsparti leverer 80 kalorier, 3 gram fedt og 10 gram protein.
Trin 1
Skyl honeycomb oksekødspidsen under rindende vand. Sug det i en skål ferskvand i 1 time, og skyll det igen, indtil det er fri for grus.
Trin 2
Fyld en stor gryde med vand, tilsæt tappen og bring den til kog. Dræn og skyll tappen igen.
Trin 3
Genopfyld gryden med frisk vand, og bring det koge. Sænk varmen og lad tappen smage.
Trin 4
Top af vandet for at holde tæppet dækket.
Trin 5
Simrer i 4 timer eller indtil tappen bliver øm. Afløb i en kolander, og lad tappen køle af.
Trin 6
Trim eventuelt resterende fedt fra tappen og skær det i korte strimler med en skarp kniv.
Trin 7
Placér tappestrimlerne tilbage i gryden og dækk dem med en sovs efter eget valg. Simre i 45 minutter til 1 time under omrøring lejlighedsvis.
Trin 8
Tjek konsistensen af din tripe. Det anses for at være gjort, når konsistensen er blød eller grødet.
Ting du skal bruge
- 2- til 3-lb. honningkage oksekød tripe
- colander
- Sauce, dit valg
Tips
- Servere din honeycomb tripe med pasta eller enhver anden hovedret. Opbevar den kogte tremasse i sovs i op til 2 dage i køleskab.
