Hvid asparges adskiller sig fra grøn asparges, ikke kun i farve, men også på den måde, hvorpå den dyrkes. Under væksten holdes hvid asparges fra sollyset og forhindrer derfor fotosyntese og den efterfølgende grønne farve. Hvid asparges er dækket af en hård skræl, der er meget bitter. Denne skræl skal fjernes før madlavning. Grillning er en hurtig og nem måde at tilberede hvid asparges på.
Trin 1
Skyl hvid asparges. Brug en kniv, fjern bunden 1/2 tommer af hvert spyd. Fjern den hårde skræl fra hvert spejle ved hjælp af en vegetabilsk peeler. Start lige under spidsen af hvert spyd, brug skræleren til at fjerne det hårde dæksel, drej spydet, mens du går. At holde spidsen med tre fingre hjælper med at beskytte spidsen, samtidig med at spydet holdes stabilt for skrælning.
Trin 2
Bør hvert spyd med olivenolie. Stænk med salt.
Trin 3
Placer spydene på en grillplade over medium-lav varme, pas på at ikke bryde nogen af spydene. Vend ofte, hvert minut eller deromkring, ved hjælp af tang for at forhindre brænding. Grillning afdækket er bedst på grund af den konstante opmærksomhed, der kræves under madlavning. Spears er klar til at tjene, når der er lysebrune grillmærker på hver side. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af den specifikke temperatur på grillen, der anvendes, og det ønskede niveau.
Ting du skal bruge
- 1 flok hvid asparges
- Kniv
- Vegetabilsk peeler
- Pastry pensel
- Olivenolie
- Salt
- tænger
- Grill
