Du kan indse, at nogle forarbejdede fødevarer, restaurantforretter og mange konserverede grøntsager indeholder salt, men du kan ikke være opmærksom på, at mange rå naturlige grøntsager også har små mængder naturligt forekommende salt. Hvis du overvåger mængden af salt du forbruger, husk at faktor i saltet, når du spiser salat eller har grøntsager med dine måltider.
Natriumkrav
Din krop har brug for natrium til at fungere ordentligt, da natrium hjælper din krop med at regulere væske, hjælpemidler i impulsen og hjælper musklerne i bevægelse, ifølge MayoClinic.com. En enkelt teskefuld standard salt har over 2.300 mg natrium. American Heart Association, AHA, udtaler, at størstedelen af de amerikanske voksne forbruger mere natrium end nødvendigt for kropsfunktioner, og at amerikanerne tager størstedelen af deres natrium fra behandlede snarere end naturlige fødevarer. AHA anbefaler en maksimal natriumindtagelse på 1.500 mg pr. Dag. Dietrich Guidelines for Americans 2010 tillader op til 2.300 mg om dagen, hvis du ikke er afroamerikansk, er ikke ældre end 50 og har ikke diagnosticeret hypertension.
Rootgrøntsager
Rødgrøntsager indeholder relativt små mængder natrium. En enkelt rå gulerod har 50 mg natrium, og en baby gulerod har 8 mg. I modsætning hertil har 1 kop konserverede gulerødder 353 mg. En hvidbagt kartoffel har 8 mg natrium, og en kogt sød kartoffel indeholder 42 mg. En kop kogte, friske rober har kun 1,7 procent af dit daglige natriumbehov, eller 25 mg. Når du forbereder rodgrøntsager til at spise, skal du bruge tørrede eller friske urter i stedet for bord eller havsalt for at undgå at tilføje mere natrium til din kost.
Vine Grøntsager
Vine grøntsager spænder fra ærter til butternut squash og tilbyder dig en række vigtige næringsstoffer som beta-caroten, fiber og nogle af B-vitaminerne. Agurker har kun 2 mg natrium pr. Kop, hvilket gør dem til et ekstremt lavt saltindhold. Ærter er også lave i natrium, med en kop kogte ærter indeholdende kun 6 mg natrium. Hermetiske ærter har 428 mg i 1 kop. Frosne snapgrønne bønner har kun 12 mg natrium pr. Kop, eller 342 mg mindre end samme mængde konserverede grønne bønner.
Andre grøntsager
En tomatstørrelse i gennemsnitstørrelse har ca. 6 mg salt; Broccoli indeholder 29 mg pr. kop; og en 1-kops servering med råkål har 13 mg. Selleri indeholder større mængder natrium end nogle andre grøntsager, da den har 96 mg natrium i 1 kop. Spinat og salat er lavt natrium, med 1/2 kop grøntsager indeholdende mindre end 10 mg natrium. Hvis du foretrækker bekvemmeligheden af dåse grøntsager, skal du læse ernæringsetiketten og købe mærket, der enten ikke har natrium eller meget lave niveauer af natrium.
