Mens olivenolie typisk ikke kommer med negative bivirkninger, er det rent fedt - der indeholder mere end dobbelt kalorierne af kulhydrater eller protein. Derfor kan overforbrug forårsage vægtforøgelse, hvilket kan bidrage til hjertesygdomme og visse former for kræft ifølge "The New York Times Health Guide." Dette gælder for enhver olivenolie, hvad enten ren, jomfru eller ekstra jomfru. Disse er alle forskellige klassifikationer, der betegner kvaliteten af olien, men ikke næringsindholdet.
Olivenolie og Sundhed
Selvom indholdet af højt kalorieindhold betyder, at olivenolie bedst anvendes i moderation, er det meste af oliefedtet enumættet, hvilket er sundere end mættede fedtstoffer fra animalske produkter som smør. Ifølge Nutrition and Dietetics Academy reducerer monoumættet fedt uhyggefulde LDL-cholesterolniveauer i blodet, samtidig med at det øger sunde HDD-cholesterol, hvilket muligvis nedsætter hjertesygdomsrisikoen. På trods af denne fordel anbefaler centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse at begrænse fedt til 20 procent til 35 procent af de samlede kalorier, så hold fast med kun 1 tsk olivenolie, der drizzles på brød eller pasta til måltider.
