Celiac sygdom er en alvorlig tilstand, der kun kan styres af den totale udelukkelse af gluten fra kosten. Hvede er den vigtigste kilde til gluten i standard amerikansk kost, men rug og byg hører også til den glutenholdige kornkategori. Brød, pasta, couscous, morgenmadsprodukter, bagt varer samt mange forarbejdede fødevarer, saucer, marinader og krydderier indeholder gluten og skal helt elimineres fra kosten for 1 procent af befolkningen, der lever med cøliaki.
Kokosolie
Kokosolie udvindes fra fedtet kød af kokosnød og findes i sundhedsfødevarebutikker eller i sundhedsafsnittet i de fleste købmandsforretninger. Kokosolie har en næringsværdi svarende til andre fedtstoffer, hvilket giver ca. 117 kalorier og 13,6 g fedt pr. Spiseskefuld. En af de særlige forhold af kokosolie er den type fedt, den indeholder, kaldet triglycerider med mediumkæde eller MCT'er, der også findes i modermælk. Fedtet i kokos indeholder antimikrobielle egenskaber, hvilket betyder, at det kan beskytte dig mod virus, bakterier og parasitinfektioner, ifølge Dr. Mary G. Enig, biokemisk ekspert på fedtstoffer og olier og forfatter til "Know Your Fats: The Complete Primer for Forståelse af ernæring af fedtstoffer, olier og kolesterol. "
Kokosolie og Gluten
Kokosolie er fri for gluten og sikkert at bruge, hvis du har cøliaki. Vælg jomfru kokosolie for at få en mere duftende kokosolie, der behandles uden brug af kemikalier. Du kan bruge kokosolie til at forberede glutenfrie måltider, der er egnede til coeliaki. Fødevarer lavet med kokosolie eller andre kokosbaserede produkter er ikke nødvendigvis glutenfrie, så kontroller altid, om en fødevare passer til dig ved at læse ingredienslisten omhyggeligt.
Gut-Healing Egenskaber
Kokosolie har antiinflammatoriske egenskaber, ifølge Enig. Ved at nedsætte niveauerne af inflammation i din mave-tarmkanal kan kokosolie hjælpe med at helbrede tarmene, som sandsynligvis vil blive betændt og irriteret, hvis du har cøliaki og har været udsat for gluten i de foregående måneder. Fedtene i kokosolie absorberes ikke ved hjælp af de samme metaboliske veje, der anvendes til andre typer fedtstoffer, og kan give et hurtigt og vedvarende energiforøgelse for at hjælpe dig med at gå igennem din dag uden at føle dig træt og træt.
Sådan bruges kokosolie
Hvis du vil medtage kokosolie i din glutenfri diæt, skal du blot erstatte nogle af de fedtstoffer, du bruger til madlavning eller bagning med kokosolie. Kokosolie er flydende ved temperaturer over 76 grader Fahrenheit, men er sikker at bruge, om den er i fast eller flydende tilstand. Kog dine grøntsager, æg eller kød i kokosolie eller brug kokosolie som fedtet, når du bager glutenfri bagværk.
