En hel filet mignon - også kaldet en oksekødsgryde - er en magert snit af premium oksekød og en af de mest ømme udskæringer af oksekød du kan lave mad. Mager kødstykker har mindre end 10 procent fedt og er ideelt til tørre madlavningsmetoder som stegning. Overvej at købe græsfodret oksekød i stedet for oksekød, der kommer fra køer, der spiser tilberedt foder. Sammenlignet med almindelig oksekød har græsfødt oksekød mindre fedtindhold.
Sådan steges en hel filet mignon
Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit for en 2- til 6-lb. hele filet mignon.
Trin 2
Sæt hele din filet mignon med en tør gnidning. Gør en tør gnide ved at kombinere en blanding af urter og krydderier, der passer til din smag eller smagen af parabolantenne. Brug en smule salt og peber til den enkleste version af en tør gnide. Tilsæt brunt sukker til din tørre gnidning for en sød smag, eller tilsæt chili pulver for at gøre det krydret. Stænk blandingen på kødet og masser det let med fingrene, indtil det er helt overtrukket. Filet mignon roasts behøver ikke et tykt lag af tørt gnidning.
Trin 3
Find en lavt stegepande. Sæt hele filet mignon i midten af gryden med den fattigere side af kødet opad.
Trin 4
Sæt køttermometeret i midten af stegen. Mål for den tykkeste del af stege.
Trin 5
Læg gryden i ovnen og luk døren. Tænk på at lave din stege til den korrekte temperatur i stedet for at få fat i, hvor meget tid det tilbringer i ovnen. Nogle generelle retningslinjer for stegningstider er: ved 425 grader F, en 2- til 3-lb. Hele filet mignon vil ske i 35 til 40 minutter og en 4- til 6-lb. skåret vil tage 45 til 60 minutter. Brug temperaturen som din nøjagtige vejledning til doneness og fjern steken fra ovnen, når den er 5 grader under den endelige temperatur. Den endelige temperaturaflæsning på dit termometer efter hvile skal læses 135 grader F for medium-sjældne, 150 grader F til medium og 160 grader F for en godt færdig stege. Lad hele filet mignon hvile i 10 til 15 minutter, og temperaturen vil stige til den passende varme.
Ting du skal bruge
- ovn
- 1 filet mignon stege
- Tør gnidning
- Grunt stegepande
- Kødtermometer
Tips
- Brug køddråberne i bunden af panden til at gøre sovs.
Advarsler
- Skær din hele filet mignon for tidligt, og det vil være sværere at skære og miste mange af de naturlige juice.
