Kefir er et lidt surt, fermenteret mejeriprodukt, der minder om tekstur og konsistens af en drikkebar yoghurt. Kefir kan laves ved hjælp af enhver form for mælkeko, ged eller får. Kefir fordøjes let og er naturligt højt i protein, B-vitaminer, mineraler og probiotiske eller gode bakterier. Kefir kan være et sundt alternativ til yoghurt på grund af det lavere sukkerindhold ...
Hjemmelavet Kefir
Kefir, et fermenteret eller kultiveret mælkeprodukt, fremstilles ved blødning af kefirkornene, også kaldet "starterkulturer", i enhver form for mælk i mindst 24 timer. De venlige bakterier i kefirkornene forbruger lactosen under mælkesyredyringsprocessen og efterlader galactose, et monosaccharidsukker. Du kan genbruge kefir kornkulturer igen for at lave yderligere batcher af kefir.
Probiotiske fordele
Ifølge registreret diætist Kerri Napoleon, i en artikel til Cenegenics Jacksonville Medical Institute, er kefir et naturligt probiotikum, som indeholder 7 til 10 milliarder kolonidannende enheder af gode bakterier. Stammerne af bakterier til stede i kefir er mere potent end probiotika i yoghurt eller kosttilskud og faktisk recolonize de gode bakterier i dit gastrointestinale system, hvilket forbedrer fordøjelsen.
Forbedrede blodsukker niveauer
Kefir, som mælk, er lavt på det glykæmiske indeks. Lavglykæmiske fødevarer kan regulere mængden af insulin, der produceres af bugspytkirtlen, hvilket viser sig nyttigt for dem med diabetes mellitus. Ifølge en undersøgelse i "British Journal of Nutrition" omfatter fordelene ved lave glykemiske fødevarer at kontrollere fødeindtag og fremme følelser af mæthed.
Anvendelser af Kefir
På grund af dets høje proteinindhold er kefir egnet som en fødevareudskiftningsdrik. Du kan drikke kefir af sig selv i sin naturlige tilstand. Men hvis du finder smagen for sur at drikke af sig selv, kombinerer du kefir med frugt til at lave smoothies, hjemmelavet brød eller andre bagværk.
