Cellulose er det kemiske navn for fiber, som er en vigtig bestanddel af kost, selvom det ikke giver dig vitaminer, mineraler eller energi. Mange fødevarer - især hele fødevarer - indeholder cellulose. Frugter, grøntsager og fuldkorn - disse korn med klitten intakt - er betydelige kilder til fiber.
Cellulose
Cellulose er ens i kemisk struktur til stivelse, som går efter det kemiske navn amylose. Ligesom amylose består cellulose af lange kæder af glucosemolekyler, der er kemisk bundet sammen. Den eneste forskel mellem de to, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry" er formen af obligationerne. På grund af formforskelle mellem molekylerne kan dine enzymer fordøje amylose, men kan ikke nedbryde cellulose.
Cellulose i fødevarer
Cellulose i din mad kommer fra plantemateriale. Når du bruger strukturelle plantematerialer, er cellulose en smule ligesom en plante skelet og danner også et beskyttende lag omkring plantens frø - du spiser cellulose. Som sådan er frugt og grøntsager fremragende kilder til cellulose, selv om saft ikke er, fordi de ikke indeholder frugt eller grøntsags strukturelle materiale. Hele korn, der omfatter beskyttelsesfrøbelægningen, er også kilder til cellulose.
Hvorfor spise cellulose
Du har brug for cellulose i din kost, fordi du ikke kan fordøje det, men det udfører stadig værdifulde fordøjelsesroller. Det hjælper med at øge bulk i fordøjelseskanalen, som gør det muligt for din tarm at fungere mere effektivt og hjælper med at holde dig regelmæssig. Det binder også toksiner og kolesterol, sænker kolesterolniveauet og kan reducere risikoen for udvikling af tyktarmskræft og type 2 diabetes. Endelig hjælper det dig med at føle dig fuldt ud længere og kan spille en rolle i forebyggelsen af blodsukkerflyvninger og overskydende kaloriforbrug.
Hvor meget cellulose
Du bør få mange fibre i din kost hver dag, men chancerne er, at du måske ikke får det; Amerikanerne bruger kun 15 g fiber om dagen, ifølge Harvard School of Public Health. Du har brug for mindst 20 g fiber hver dag fra fødevarer, ikke fra kosttilskud. Jo flere kalorier du spiser, desto mere fiber har du brug for. Mænd og teenagere kan have brug for mere mellem 30 og 35 g pr. Dag. Hvis du ikke spiser nok fiber, kan du købe fibertilskud til rådighed i dagligvarebutikker og sundhedsfødevarebutikker. Men fordi frugt og grøntsager indeholder essentielle vitaminer og mineraler, er det en god idé at forsøge at spise flere produkter, hvis det er muligt.
