Oksekødspidser er kuber af bøf taget fra tri-tip af en ko, en trekantet snit mellem dyrets bagben og mave. Oksekødspidser er typisk lave priser, da klippet er iboende hårdt. Men hvis du laver oksekødstips korrekt, bliver de saftige og smagfuldt. Prøv enten at bage eller broiling til øde oksekød tips, afhængigt af det ønskede resultat og den tid du har til rådighed.
Forbered og udbud oksen Tips
Fjern oksekødspidserne fra emballagen; Hvis oksekødspidserne er mere end 1 cm tykke, skiver dem mindre. Dette gør det muligt at undgå overcooking oksekødspidserne, så de bliver fugtige og ømme. Mens du skar dem, skar du alt overskydende fedt for at gøre fadet sundere. Placer oksekødspidserne i en plastfryserpose og tilsæt en sur marinade for at nedbryde proteinerne og ømme kødet. Kommercielle sure marinader er tilgængelige fra de fleste købmænd. Hvis du ikke har en marinade i tankerne, arbejder citronsaft, tomatjuice, vin eller eddike godt som en base. Tilsæt krydderier, såsom hvidløg, løg, Worcestershire sauce, sojasovs eller jordet sort peber, til væsken i marinade efter smag. Lad oksekødspidserne marinere i køleskabet i fire til seks timer. Når oksekødspidserne er færdige med marinering, fjern dem fra posen og kassér den resterende væske. Alternativt smage marinade over medium-lav i 30 minutter til brug som en sovs.
Bagning
Bagt oksekød tips kræver en bruning på ovnen toppen for en rig og kraftfuld smag. Deres udvendige er næsten lige så ømt som det indre kød; dette gør bagt oksekød tips en ideel kandidat til pastaer og saucer. Metoden producerer en tynd juice, du kan dryppe over tipsene til præsentationen. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og sæt en ovnsikker stegepande over medium høj varme. Tilsæt lige nok olie, smeltet smør eller smeltet margarin til stegepanden til at belægge bunden tyndt. Placer oksekødsspidserne i stegepanden og kog dem i ca. fem minutter, eller indtil de har brunet. Brudprocessen sikrer, at skadelige bakterier dræbes og forbedrer oksekødets smag og tekstur. Tilsæt straks nok oksekødsvæske til stegepanden til at dække bunden og overfør oksekødspidserne til ovnen. Lad oksekødspidserne bage i ca. otte minutter pr. Pund, eller indtil den tykkeste registrerer 145 grader Fahrenheit på et kødtermometer. Tag stekepanden ud af ovnen, og lad de bagt oksetips afkøle i ca. fem minutter. Server oksekødspidsen mens det er varmt; Tilsæt smag og fugt ved at dryppe nogle af væsken fra stegepanden over toppen. Hvis du inkorporerer de bagt oksekødspidser i en pasta eller sauce, skal du overskride køletiden.
bagende
Broiling af oksekødspidserne skaber en let charred smag med et sprødt udvendigt, der supplerer deres ømme interiør. Det kræver lidt mere forberedelsestid for at forhindre brænding af kødet. Skær de marinerede oksekødspidser ned til 1/2-tommers tykke stykker for at sikre, at de koger hurtigt og jævnt i slagtekyllingen. Lad de skiver og marinerede oksekødspunkter hvile ved stuetemperatur i 30 minutter for at fremme hurtig madlavning. Placer oksekødspidserne i en stegepande i et jævnt lag og placer broilerens rack ca. 6 tommer væk fra varmekilden. Sæt stegepanden i slagtekyllingen og lad oksekødspidserne koge i ca. fire minutter. Brug tang eller en spatel til at vende oksekødspidserne og fortsæt med at koge dem i yderligere tre minutter, eller indtil den tykkeste registrerer 145 grader Fahrenheit på et køttermometer. Fjern tipsene fra slagtekyllingen og lad dem køle af i fem minutter. Server oksekødspidsen, mens den er varm. Hvis du inkorporerer broiled biff tips i en sovs eller separate opskrifter, springe køletiden.
Håndtering af rester
Køle resterende oksekødspids inden for to timer efter tilberedning i en lufttæt beholder. Forbrug rester i løbet af fire dage. Opvarm altid resterende oksekød til en minimum intern temperatur på 160 grader Fahrenheit.
