Sådan koges Corned Beef Fat Side Down eller Fat Side Up

Send

Tilberedning af corned beef er ikke svært eller kompliceret, men debatten mellem kokke over, om man skal tilberede corned beef-fedtsiden op eller den fede side ned, bliver ofte lige så omstridt som tusselen mellem St. Patrick og slangerne. Corned beef brisket er ikke en delikat kød, så næsten enhver metode til madlavning vil give dig et ømt og saftigt resultat. Den bedste måde at bestemme, hvordan man laver mad er at gå efter madlavningsmetoden. Brisketter, der er kogt i væske, skal være fede side op, og de kogte direkte på varmekilden skal være fed side ned.

Fat Side Up

Trin 1

Coat bunden af en tung gryde med et tyndt lag olivenolie. Ikke for meget, bare nok til at holde tingene fra at holde fast.

Trin 2

Vend varmen til mellemhøj og tilsæt skivede løg. En lille løg per hver 2 pund. af corned beef er en god tommelfingerregel.

Trin 3

Placer corned beef oven på løgene, fed side op. Corned beef skal passe helt ind i potten. Stænk på corned beef krydderier, der normalt kommer i en lille pakke med oksekød.

Trin 4

Hæld nok øl ind i gryden for at komme halvvejs op på siden af corned beef. Tilsæt nok vand til at komme lige op til fedtlaget, men ikke dække det.

Trin 5

Kog potten, kog den og drej oksekød ned til en simmer. Kog corned beef i cirka en time pr. Pund.

Trin 6

Indsæt et øjeblikkeligt termometer i midten af corned beef. Det gøres sikkert, når den indre temperatur når mindst 160 grader Fahrenheit, og kødet er ensartet lyserødt og helt uigennemsigtigt hele vejen igennem.

Fat Side Down

Trin 1

Forvarm din grill til mellemhøj eller tilbered kulerne i grillen.

Trin 2

Sprøjt en lavpande med nonstick madlavning spray.

Trin 3

Placer brystet, den fede side ned, i den olierede gryde og tænd den sikkert med aluminiumsfolie.

Trin 4

Placer gryden på den varme grill og kog brisket i en time pr. Kilo kød, eller indtil et øjeblikkeligt læsttermometer indsat i midten af brisket læser mindst 160 grader Fahrenheit.