Det virker som om det sker hver uge: en svelte berømthed eller en anden kommer ud af næringsskabet som vegetar. Selv cheeseburger-lovende tidligere præsident Bill Clinton annoncerede, at han var en veganer i 2011, der tildelte en 20-lb. vægttab for all-planten kost. Sandheden er, at "gå veg - tabe sig" er ikke helt så simpelt som det først ser ud, men en vegetarisk kost kan være nøglen til langsigtet vægttab, hvis det planlægges korrekt.
Næringsstoftæthed
Familie læge og ernæringsekspert Dr. Joel Fuhrman siger, at næringsdensitet - at få den mest ernæringsmæssige godhed pr. Kalorieindhold - er nøglen til succesfuldt vægttab. Som det sker, er de næringsstoffer tætte fødevarer, der kommer fra planter. Når man sammenligner kalorie-til-kalorieindhold, har grønne grøntsager som kale mere protein, fiber, vitaminer og mineraler end magert mørbradsstiv, uden noget kolesterol eller mættet fedt. Derudover får du meget mere mad til 100 kalorier af salat - 714 g efter vægt - end du gør med bøf - 24 g. Det er denne næringsstoftæthed, der giver vegetarerne kanten - de får mere mad og næringsstoffer til langt færre kalorier end deres kødædende modstykker.
Portion Control - eller ej
De fleste diætister bekymrer sig om portion kontrol, og skimpy portioner kan gøre det svært at holde sig til enhver måltid plan. Vegetarerne har også en kant her. En undersøgelse fra 2005 af lægeudvalget for ansvarlig medicin eller PCRM viste, at en fedmet vegetarisk kost kunne medføre et vægttab på 1 kg pr. Uge uden at tælle kalorier, måle delstørrelser eller endog udøve. Den høje mængde fiber og volumen i den plantebaserede kost kombineret med færre kalorier fra fedt betød, at vegetarianere naturligvis faldt kalorieindtag, mens de stadig følte sig tilfredse. Som en ekstra bonus brændte vegetarianere flere kalorier efter måltider end deres kød-spise kost kolleger.
Hvad at spise
Succesfulde vegetariske diætmad fokuserer på frugt og grøntsager som hovedparten af deres kostvaner sammen med fuldkorn og bønner. Fedtstoffer er begrænsede, og animalske produkter, herunder kød, kylling, fisk elimineres fuldstændigt. Både Dr. Fuhrman og PCRM anbefaler eliminering af fedtfattig mælk og oste og begrænsning eller eliminering af lavt og ikke-fedt mejeri.
Hvordan man undlader
Mens en vegetarisk kost er meget sund, når den planlægges korrekt, vil nogle metoder sabotere dit vægttabsarbejde eller endda forårsage vægtforøgelse. Lad ikke op på brød, korn og pasta, da disse varer er højt i kalorier og ikke giver meget næring. Ligeledes bør forarbejdede kødsubstitutter og sukkerholdige fødevarer begrænses. Veganer - dem, der udelader alle animalske produkter - bør tage et daglig vitamin B-12-supplement. Dette næringsstof findes ikke let i plantefødevarer, og en mangel kan have negative virkninger på fysisk sundhed.
