Nøglen til perfekt fugtige brownies sørger for, at de koger i præcis den rigtige mængde tid, siger opskrifterne Rochelle Palermo i "Bon Appetit" magazine. Overcook dine brownies - selv om blot et par minutter - og de vil miste den rige, fudgelignende fugtighed. Selvom det lyder så simpelt som at indstille timeren, hvis du vil have helt fugtige brownies hver gang du bager, er der et par forskellige trin, du skal tage.
Tjek dit udstyr
Den rigtige størrelse pan er afgørende for perfekt tilberedte brownies, så prøv ikke at erstatte en større eller mindre pande til den der kræves i din brownie opskrift. Hvis du bruger en pande, der er for stor, vil din blanding koge for hurtigt; i en lille pande koger den langsommere, hvilket øger risikoen for, at dine brownies bliver gummy snarere end fugtige. Ud over den rigtige størrelse skal du sørge for at bruge den rigtige slags pande: Lette metal- eller glaspander er bedst, da mørke metalpander kan gøre dine brownies tilberede hurtigere, forklarer "Taste of Home" magazine.
Tjek din teknik
Som de fleste bagning kræver brownies omhyggelig måling og blanding. Sørg for at måle dine ingredienser præcist og modstå trangen til at overmixe, hvilket kan gøre brownies hårde. En tæthed smør betyder normalt mørkebrune, men du behøver kun at slå den - helst med en træsked - indtil de tørre og våde ingredienser kun er kombineret, forklarer Cindy Mitchell i "Fine Cooking" magazine. Når du overfører brownie batter til din bagpande, sørg for at sprede det jævnt, så brownies koge jævnt.
Tjek din temperatur
Bare fordi din ovnbetjening siger 350 F betyder ikke, at temperaturen inde i din ovn er 350 F. Og hvis ovnen er slukket med 5 eller 10 grader, kan det gøre en betydelig forskel i resultatet af præcisionsbage - den slags du behov for perfekte brownies. Invester i et ovntermometer for at bestemme din ovns præcise temperatur, så du kan bage dine brownies ved den ønskede temperatur.
Check for Doneness
Hvis du håber på helt fugtige resultater, skal du ikke bare indstille timeren og lade dine brownies bage. Start med at kontrollere dine brownies efter de første 20 minutter bagningstid ved forsigtigt at trykke i midten af brownies med din finger for at teste for fasthed og derefter indsætte en tandstikker eller kage tester. Dine brownies vil sandsynligvis ikke blive gjort på dette tidspunkt, men den smarte følelse af smeten og den våde smør på tandstikket vil give dig en god sammenligning til senere testninger. Fortsæt med at teste for doneness hver 8. til 10. minut, og fjern browniesne, når den våde smør på tandstikket erstattes af fugtige krummer. Hvis du ikke er sikker, skal du gå videre og tage panden ud; let undercooking er bedre end overcooking.
