Rapadura sukker er et uraffineret rørsukker, der bevarer sukkerens naturlige karamelsmag. Den har en fint kornet tekstur og kan bruges i stedet for hvidt sukker. Men i modsætning til hvidt sukker har den en kornet tekstur snarere end en krystalliseret, fordi den ikke er så stærkt forarbejdet. Rapadura sukker er lidt rigere i nogle næringsstoffer end hvidt sukker, selv om det stadig skal forbruges moderat.
Høj i vitaminer og mineraler
Ifølge Bulk Natural Foods er rapadura sukker mindre behandlet end andre sukkerarter, herunder dem der indeholder flere melasse. Melasse er, hvad der giver brunfarvede sukkerarter, herunder rapadura, deres rige smag og mørke farve. Rapadura sukker er højere end andre sukkerarter i flere vigtige mineraler, herunder kalium, magnesium, calcium og fosfor. Bulk Natural Foods siger, at det også er højere i vitamin A såvel som vitaminerne B-1, B-2, B-6 og niacin. Imidlertid er disse mængder minimal, så en 1 tsk servering af rapadura sukker er ikke en rig kilde til de vigtigste vitaminer og mineraler.
Højere i jern
Mens den lille serveringsstørrelse af rapadura betyder, at den indeholder få vigtige næringsstoffer, er den rig på jern. En 1 tsk servering af rapadura har 11 procent af den daglige værdi af jern, hvis du har en kost på 2000 kalorieindhold per dag. Til sammenligning har hvidt granulat ikke noget jern pr. 1 tsk servering. Jern betragtes som et essentielt mineral, fordi din krop bruger det til at producere myoglobin og hæmoglobin, to proteiner, der bærer ilt i hele kroppen. Hemoglobin er også nødvendigt for at lave røde blodlegemer. Den anbefalede kosttilskud for jern er 8 milligram for alle mænd og for kvinder over 50 år og 18 milligram for kvinder, der er 50 eller yngre.
Se din sukkerindtagelse
Uanset dets rigere næringsindhold bør rapadura sukker stadig forbruges moderat, fordi det er en tilsat sukker. Tilføjet sukker betragtes som primære bidragsydere til vægtforøgelse og fedme. Det anbefalede øvre indtag af tilsatte sukkerarter - herunder "naturlige" sukkerarter som rapadura eller honning - er 100 til 150 kalorier om dagen. Dette er omtrent 6 til 9 teskefulde tilsat sukker dagligt og omfatter sukker tilsat til kommercielt fremstillede fødevarer.
Brug af Rapadura Sugar
Mens rapadura sukkerens brune farve og en lille karamel smag måske ikke gør det til et godt valg for f.eks. Shortbread cookies, der har brug for en ren, hvid farve, fungerer det godt for mange andre fødevarer. Ved hjælp af rapadura til mørkere farvede bagerier kan der ydes ekstra rigdom til maden, eller du kan bruge rapadura til at sødes og sæsonfarvede retter, såsom gryder og marinader. Rapadura sukker kan erstattes af hvidt i forholdet 1: 1 - 1 kop rapadura for hver kop hvidt sukker.
