Filet mignon er et stykke bøf taget fra en kos mørbrad. Det er en af de dyreste og ømeste nedskæringer af oksekød til rådighed. Du skal koge filet mignon omhyggeligt for at sikre, at du ikke tørrer kødet ud og gør det hårdt og smagløst. Tilberedning på grillen opvarmer kødet grundigt og skarpt udvendigt.
Trin 1
Gnid 1 tsk friskkogt sort peber ind i overfladen af filet mignon. Lad den krydrede filet mignon stå ved stuetemperatur i 45 minutter.
Trin 2
Olie grillene på en grill. Forvarm grillen til mellemhøj, eller ca. 400 grader Fahrenheit.
Trin 3
Placer filet mignon på grillen ved hjælp af tang. Undgå at punktere kødets overflade.
Trin 4
Lad filet mignon sive i 3 minutter og flip det med tangene. Drys havsalt på den sårede side. Flip filet mignon efter yderligere 3 minutter og drys med salt til smag.
Trin 5
Reducer grillens varme til medium-lav eller ca. 300 F. Hvis du arbejder med en kullgrill, skal du flytte kullet til den ene side og placere filet mignon på den modsatte side.
Trin 6
Fortsæt madlavning filet mignon i ca. 4 minutter pr. Side, eller indtil den registrerer 125 F på et køttermometer.
Trin 7
Fjern mediumfilet mignon fra grillen og lad kødet hvile i fem minutter. Når den hviler, stiger den indre temperatur ca. 5 grader, og saftene kommer tilbage til bøfens centrum.
Ting du skal bruge
- 1 spsk. friskmalet sort peber
- tænger
- 1 tsk. havsalt
- Kødtermometer
Tips
- Køl efterlad filet mignon med det samme og konsum det inden for to dage.
