Der er en række kunstige sødestoffer tilgængelige for dem, der ønsker at undgå sukker eller honning. Sucralose, som almindeligvis blev solgt under mærket "Splenda", blev godkendt til salg af Food and Drug Administration som et bordplade sødestof i 1998 og det følgende år som et generelt sødestof ifølge National Cancer Institute. Mens FDA anser stoffet sikkert til konsum, er der nogle negative virkninger forbundet med det.
Fordøjelsesproblemer
Sucralose kan have en negativ effekt på mavetarmsystemet. Ifølge et studie fra 2008, der blev offentliggjort i "Journal of Toxicology and Environmental Health", oplevede nogle laboratorierotter, der indtog store mængder sucralose, et fald i antallet af hjælpsomme bakterier, der var til stede i deres fordøjelseskanalen. Disse bakterier hjælper med fordøjelsen og findes også hos mennesker. Imidlertid er der intet bevis for at vise, at mennesker, der indtager sucralose, har lignende virkninger.
Hovedpine
Ifølge en undersøgelse offentliggjort i "American Association of Occupational Health Nurses Journal" i 2008, kan sucralose være forbundet med migraner eller andre hovedpine. Undersøgelsen rapporterer, at forbrug af nogle kunstige sødestoffer, herunder sucralose, kan forårsage milde bivirkninger som generende hovedpine og mulig migrænehovedpine. Der er dog ingen undersøgelser, der undersøger effekten af sucralose på populationer, der er tilbøjelige til migræne.
Thymus Gland
2008-undersøgelsen offentliggjort i "American Association of Occupational Health Nurses Journal" rapporterer, at toksikologiske undersøgelser af sucralose viste små effekter. Toksikologiske test viste imidlertid, at nogle forsøgspersoner oplevede en krympning af tymuskirtlen efter indtagelse af en kost, der bestod af 5 procent sucralose. Denne reduktion skyldes imidlertid ikke toksiciteten af sucralose, men snarere kroppens reaktion på indtagelse af en kost, der har et ernæringsunderskud.
Kræft
Selvom nogle mennesker kan opleve midlertidige sundhedsmæssige virkninger efter indtagelse af sucralose, er der ikke noget bevis for, at stoffet er forbundet med en højere risiko for kræft hos mennesker. Fødevare- og lægemiddeladministrationen gennemgik over 100 videnskabelige undersøgelser, der undersøgte sundhedsvirkningerne af sucralose, herunder dens indvirkning på kræftraten. Agenturet fandt ingen tegn på, at sucralose udgør en kræftrisiko eller udgør en trussel for menneskers sundhed, ifølge National Cancer Institute.
