Friske blæksprutte kroppe og tentakler koge op på grillen på et øjeblik. For at gøre tingene lettere på dig selv kan du træk blæksprutten på spydstykker for at holde kødet fra at glide mellem dine grillgitter. Grillet frisk blæksprutte gør en imponerende og lækker middag skål. Server grillet blæksprutte på en seng af arugula eller mesclun salat til et andet twist på en hovedret salat.
Trin 1
Skyl blæksprutten under køligt vand og tør forsigtigt med papirhåndklæder.
Trin 2
Læg blæksprutterne på et skærebræt og skær tentaklerne i 2-tommer længder med en skarp kniv. Klip flapsne på siderne af blækspruttekroppen, hvis de stadig er fastgjort. Skær en søm ned på siden af blækspruttekroppen, så du kan åbne blæksprutten og lægge hele kroppen fladt på dit skærebræt.
Trin 3
Skyd indersiden af blæksprutteens krop med kniven med flere linjer, ca. 1/8 tommer fra hinanden, for at ømme en stor blæksprutte. Pas på ikke at skære hele vejen igennem kødet.
Trin 4
Soak træspydspidser i vand.
Trin 5
Kast blæksprutte i en stor skål med citronsaft, olivenolie, hvidløgsalt og peber. Lad marinade sitte ved stuetemperatur, mens du forvarmer grillen.
Trin 6
Start en brand i din kulgrill, eller indstil din gasgrill til medium høj varme. Sæt grillfladen ikke mere end 4 tommer over flammen.
Trin 7
Fjern blæksprutten fra marinaden og træk kødet på spydene. Stik to spydstykker gennem hvert stort stykke blæksprutteens krop for at holde kødet fladt. Træk blæksprutteflappen på et eller to spydspidser, alt efter størrelsen. Træk en spyd gennem den tykkeste del af tentaklerne, og lad tentaklernes bund dingle.
Trin 8
Gnid et papirhåndklæde gennemblødt med olivenolie på grillgitterene for at forhindre klæbning.
Trin 9
Placer blæksprutten på grillen direkte over varmekilden. Dæk ikke grillen. Vip blæksprutte med tangene, så snart bundene ser uigennemsigtig ud. Grill blæksprutten i mellem 30 sekunder og et minut pr. Side.
Trin 10
Fjern blæksprutten fra grillen, så snart kødet er helt uigennemsigtigt for at hjælpe kødet med ømme.
Trin 11
Placer blæksprutten på et rent skærebræt, fjern spydene og skær blæksprutten i bitstørrelser med en kokkens kniv.
Trin 12
Server blæksprutten varm, kastet med dine yndlings salatgrønt og vinaigrette dressing.
Ting du skal bruge
- Papirhåndklæder
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Træ- eller metalspidser
- Stor skål
- Juice fra tre citroner
- 1/3 kop olivenolie
- 1 tsk. hakket hvidløg
- Salt
- Peber
- tænger
- Olivenolie
- Kokkens kniv
- Salat greens og vinaigrette (valgfri)
Tips
- Hvis dine blæksprutte kroppe er mindre end 2 inches lange, behøver du ikke at score kødet for at holde det ømt.
Advarsler
- Overcooked blæksprutte er utroligt chewy. Se kødet på grillen omhyggeligt, og fjern det så snart det bliver uigennemtrængeligt.
